Leckerer, blitzschneller Bio-Orangenkuchen

Diesen Kuchen mache ich, wenn Besuch angesagt ist und die Zeit knapp wird. Die ganze Orange kommt mit Schale in den Mixer, deshalb schmeckt er kräftig und bleibt dabei sehr saftig. Mixen, gießen, backen – in einer Viertelstunde steht die Form im Ofen. Wichtig ist eine unbehandelte Frucht, denn die Schale bleibt drin. Das Dinkelmehl 630 macht die Krume schön feinporig.

Zutaten

• 1 Stück Bio Orange, geviertelt
• 225 Gramm Butter
• 3 Eier
• 170 Gramm Zucker
• 300 Gramm Dinkelmehl 630
• 1 gehäufter EL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht

Zubereitung

1. Vorbereitung des Backofens

Heiz den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Fette die Springform ein, dann löst sich der Kuchen später leicht.

2. Vorbereitung der Orange

Wasch die Bio Orange gründlich und trockne sie ab. Hast du kleinere Orangen, nimm 1,5 bis 2 Stück. Dann vierteln.

3. Mischung vorbereiten

Mix die geviertelte Orange zusammen mit der Butter etwa 7 Sekunden auf Stufe 8.

4. Teig zubereiten

Gib alle übrigen Zutaten dazu und misch alles etwa 20 Sekunden auf Stufe 4, bis der Teig gleichmäßig ist.

5. Backen

Gieß den Teig in die vorbereitete Springform und back ihn ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist. Der Duft in der Küche ist schon die halbe Freude.

6. Dekoration

Lass den Kuchen abkühlen und bestäub ihn mit Puderzucker. Auf jedes Stück legst du eine Orangenscheibe. Kandierte Orangen, Mandeln oder frische Minze sehen auch hübsch aus.

Dieses Rezept habe ich auf einem australischen Blog gefunden und mir nach meinem Geschmack zurechtgelegt. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Darauf kommt es an

Die Orange wirklich nur die sieben Sekunden mit der Butter mixen, sodass noch grobe Stückchen bleiben. Wird sie zu fein püriert, kommt zu viel aus der weißen Innenhaut heraus und der Kuchen wird bitter. Aus demselben Grund schneide ich bei dickschaligen Früchten den Stielansatz weg. Den Teig danach nur kurz durchmischen, sonst bäckt er flach.

Abwandlungen

• Ersetze eine halbe Orange durch eine Bio-Zitrone, dann wird der Kuchen herber; nimm dafür 20 g Zucker mehr.
• 100 g des Dinkelmehls gegen 100 g gemahlene Mandeln tauschen macht ihn dichter und nussiger.
• Für den Advent kommen ein Teelöffel Zimt und ein Esslöffel Orangenmarmelade mit in den Teig.

Aufbewahren und Aufwärmen

Unter einer Kuchenglocke bleibt er drei bis vier Tage saftig; den Puderzucker streue ich erst kurz vor dem Servieren darüber. Im Kühlschrank wird er trocken. In Stücken eingefroren hält er drei Monate, über Nacht bei Zimmertemperatur auf einem Teller auftauen lassen.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich statt Dinkelmehl 630 normales Weizenmehl nehmen?

Ja, 300 g Weizenmehl Type 405 eins zu eins. Der Teig wird etwas weicher und der Kuchen einen Tick lockerer. Die 45 Minuten Backzeit bleiben gleich, mach zur Sicherheit die Stäbchenprobe.

Was mache ich ohne Standmixer?

Reibe die Schale einer Orange fein ab, presse den Saft aus und rühre beides mit der weichen Butter und dem Zucker schaumig. Danach Eier einzeln unterrühren, zuletzt Mehl mit Backpulver unterheben.

Geht der Kuchen auch in einer Kastenform?

Ja, eine 30-cm-Kastenform fasst diese Menge. Weil der Teig höher steht, brauchst du 55 bis 60 Minuten bei 170 °C Umluft und legst nach 40 Minuten Backpapier auf die Oberfläche.