Blitzschneller Mohn-Schmandkuchen

Mohnkuchen mit Schmand steht bei mir auf dem Tisch, wenn Besuch angekündigt ist und die Zeit knapp wird. Der Boden aus Mehl, Margarine und einem Ei ist in fünf Minuten angerührt, die Füllung entsteht aus Vanillepudding und zwei Päckchen Mohnback. Obendrauf kommt eine Schmandhaube mit steifem Eiweiß, die im Ofen leicht bräunt. Nach 30 plus 15 Minuten ist er fertig.

Zutaten

Teig:

• 150 g Mehl
• 75 g Margarine
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Backpulver

Füllung:

• 1/2 l Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 2 Pck. Mohnback
• 2 Becher Schmand

Guss:

• 3 Eier
• 80 g Puderzucker
• 1 Becher Schmand

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Teigs

Fang mit dem Boden an: Rühr Mehl, Margarine, Ei, Zucker und Backpulver gründlich zu einem glatten Teig. Verteil ihn gleichmäßig in einer gefetteten Springform.

Schritt 2: Die Füllung

Erwärm die Milch und koch den Vanillepudding nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker. Dann rührst du das Mohnback unter. Zum Schluss hebst du zwei Becher Schmand darunter. Streich die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden.

Schritt 3: Backen

Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten.

Schritt 4: Zubereitung des Gusses

Trenn die Eier und schlag das Eiweiß steif. Verrühr die Eigelbe mit dem Puderzucker und einem Becher Schmand. Heb das steife Eiweiß vorsichtig unter. Streich den Guss auf den vorgebackenen Kuchen und back ihn weitere 10-15 Minuten.

Fertig ist dein Mohn-Schmandkuchen. Lass ihn vor dem Anschneiden gut auskühlen, dann schneidet er sich sauber und die Haube bleibt oben.

Schreib mir gern in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat. Guten Appetit!

Omas Tipp

Rühre das Mohnback in den noch heißen Pudding, dann verteilt es sich gleichmäßig; den Schmand hebe ich erst unter, wenn die Masse handwarm ist, sonst wird sie flüssig. Der Guss darf erst auf den vorgebackenen Kuchen, wenn dessen Oberfläche fest ist, sonst sinkt er ein und der Mohn kommt oben durch.

So kannst du abwandeln

• Die Margarine im Boden durch Butter ersetzen, das macht ihn mürber.
• Die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone in die Mohnmasse geben, sie nimmt der Füllung die Schwere.
• 50 g Rosinen, kurz in heißem Wasser eingeweicht, unter den Mohn heben.

Reste aufbewahren

Der Kuchen gehört wegen Schmand und Eiern in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt drei Tage. Am zweiten Tag schmeckt er sogar runder, weil der Mohn durchzieht. Stücke lassen sich zwei Monate einfrieren; sie tauen über Nacht im Kühlschrank auf, der Guss bleibt dabei fest.

Noch Fragen?

Was ist Mohnback und geht auch gemahlener Mohn?

Mohnback ist eine fertige, gesüßte Mohnfüllung aus dem Päckchen. Mit reinem gemahlenem Mohn brauchst du je Päckchen etwa 200 g Mohn, 50 g Zucker und 100 ml Milch, die du kurz aufkochst und quellen lässt.

Warum bleibt mein Guss flüssig?

Meist ist das Eiweiß nicht steif genug oder es kam Eigelb hinein. Schlage es in einer fettfreien Schüssel, bis es beim Umdrehen hält, und hebe es locker unter die Schmand-Eigelb-Masse. Die letzten 10 bis 15 Minuten Backzeit lassen ihn stocken.

Welche Springform passt?

Ich nehme eine mit 26 cm Durchmesser. In einer 28er wird der Kuchen flacher, dann reichen 25 Minuten für den ersten Gang und 10 Minuten für den Guss. Eine 24er wird sehr hoch und braucht etwa zehn Minuten länger.