Einfacher Zitronen-Blechkuchen mit Zuckerguss (Vegan)
Dieser vegane Zitronen-Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern besticht auch durch seinen frischen und leckeren Geschmack. Perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch oder als erfrischender Abschluss eines gemütlichen Essens. Folgen Sie diesem einfach zu befolgenden Rezept, um einen himmlischen Kuchen zu kreieren, der alle begeistern wird.
Zutaten
Rührteig
- 275 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Zitronenschale
- 60 g Zitronensaft (frisch gepresst)
- 100 g Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 170 ml Wasser (kalt)
Zuckerguss
- 120 g Puderzucker
- 20 ml Wasser, Zitronensaft oder Pflanzenmilch
- Bunte Streusel (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine 23×23 cm Backform mit Backpapier aus, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Schritt 2: Den Teig anrühren
Vermengen Sie in einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und die geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen.
Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen
Mischen Sie den Zitronensaft mit dem Pflanzenöl und dem kalten Wasser in einem Messbecher. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel und verrühren Sie alles zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig.
Schritt 4: Backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist oder bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
Schritt 5: Abkühlen und Glasur auftragen
Stellen Sie den fertigen Kuchen zum Abkühlen in der Backform auf ein Kuchengitter. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, sieben Sie den Puderzucker und vermischen ihn mit dem Wasser zu einem Guss. Verteilen Sie den Guss gleichmäßig über den Kuchen und lassen Sie ihn fest werden. Optional können Sie den Kuchen mit bunten Streuseln dekorieren.
Schritt 6: Servieren
Schneiden Sie den Kuchen in 12 Stücke und servieren Sie ihn frisch. Guten Appetit!
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher, veganer Zitronen-Blechkuchen, der sowohl einfach in der Zubereitung als auch im Geschmack überzeugt. Perfekt für jeden Anlass und für alle, die es frisch und fruchtig mögen.