Eierlikörkugeln

Die Kugeln mache ich in der Adventszeit, wenn noch eine angebrochene Flasche Eierlikör im Schrank steht. Weiße Schokolade, Palmfett und Kokosraspel binden den Likör, so bleibt nichts flüssig. Wichtig ist nur, dass die Masse vor dem Formen richtig kalt wird. Sie kommen ohne Ofen aus und passen gut auf den Plätzchenteller, wenn zwischen den Blechen keine Zeit bleibt.

Zutaten für Eierlikörkugeln

• 125ml Eierlikör
• 200 g weiße Schokolade
• 50 g Palmfett
• 125 g Kokosraspel
• Zusätzliche Kokosraspel zum Wenden

Zubereitung: Schritt für Schritt

1. Schmelzen der Schokolade und Palmfett

Schmilz zuerst das Palmfett und die weiße Schokolade bei milder Hitze. Rühr dabei immer wieder um, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig weich wird. Das ist die Grundlage, alles Weitere geht dann schnell.

2. Einrühren der Kokosraspel und des Eierlikörs

Wenn Schokolade und Palmfett ganz geschmolzen sind, gib die Kokosraspel und den Eierlikör dazu. Rühr weiter, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.

3. Abkühlen und Formen der Kugeln

Lass die Mischung abkühlen, bis sie fest genug zum Formen ist. Dann rollst du mit den Händen kleine Kugeln daraus.

4. Wenden der Kugeln in Kokosraspeln

Wälz jede Kugel in den zusätzlichen Kokosraspeln. So bekommt sie ihren weißen Mantel und beißt sich außen etwas knuspriger.

5. Aufbewahrung

Stell die fertigen Kugeln kühl, dann behalten sie ihre Form und bleiben frisch.

Fertig. Bei uns kommen sie in die Blechdose und stehen zum Kaffee auf dem Tisch.

Mein Tipp

Die weiße Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst wird sie grießig. Ich nehme den Topf vom Wasserbad, sobald zwei Drittel geschmolzen sind, und rühre den Rest mit der Restwärme ein. Den Eierlikör zimmerwarm zugeben – kalt direkt aus dem Kühlschrank lässt die Masse klumpen.

Andere Ideen

• Statt in Kokosraspeln wende ich die Hälfte der Kugeln in gehackten Pistazien oder gemahlenen Haselnüssen.
• Mit Zartbitterschokolade statt weißer wird die Kugel herber, dann reichen 100 Gramm Kokosraspel.
• Für die Kinder mache ich eine Portion mit 125 Millilitern Vanillemilch statt Eierlikör.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Dose halten die Kugeln im Kühlschrank etwa zwei Wochen, zwischen den Lagen ein Blatt Backpapier. Bei Zimmertemperatur werden sie durch das Palmfett schnell weich. Eingefroren halten sie drei Monate; im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren frisch in Kokosraspeln wenden.

Häufige Fragen

Kann ich das Palmfett ersetzen?

Kokosfett aus dem Block funktioniert genauso, es wird bei Kühlschranktemperatur ebenso fest. Butter dagegen nicht: Sie bleibt zu weich, die Kugeln verlieren beim Rollen ihre Form und werden bei Zimmertemperatur schnell schmierig.

Die Masse lässt sich nicht formen, was tun?

Dann war sie noch zu warm. Stell die Schüssel eine weitere Stunde in den Kühlschrank, bis sie sich fest anfühlt. Ist sie zu hart geworden, lass sie zehn Minuten stehen und arbeite mit kühlen, leicht angefeuchteten Händen.

Bleibt der Alkohol in den Kugeln?

Der Eierlikör wird nicht erhitzt, der Alkohol bleibt also enthalten. Für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol trinken, mache ich lieber die Variante mit Vanillemilch und stelle beide Sorten getrennt auf den Teller.