Verführerisches Oreo-Cupcake-Rezept entdecken!

Diese Cupcakes backe ich für Kindergeburtstage, weil unten im Papierförmchen ein ganzer Keks liegt – der bleibt beim Backen weich und ist die Überraschung beim ersten Biss. Der Teig ist ein Schokoteig mit geschmolzener Kochschokolade, ziemlich dunkel und nicht zu süß. Die Süße kommt aus der Frischkäsecreme obendrauf. Zwölf Stück ergibt die Menge, und die sind bei uns am selben Nachmittag weg.

Zutaten

• 4 Stk Eier
• 200 g Butter
• 120 g Zucker
• 100 g Kochschokolade
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Pk Oreokekse
• 1 Dose Minioreokekse
• 90 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 200 g Staubzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Teigs

Schlag die Eier mit dem Zucker schaumig. Schmilz 100 g Butter und rühr sie unter die Eier-Zucker-Masse. Die Schokolade schmilzt du auch, lässt sie etwas abkühlen und mischst sie unter.

Schritt 2: Cupcakes backen

Heb Mehl und Backpulver unter die Eiermasse. Leg in jedes Muffinförmchen einen Oreokeks und verteil den Teig gleichmäßig darüber. Back die Muffins bei 180°C etwa 20 Minuten.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

Hack die restlichen Oreokekse fein. Die übrige Butter muss zimmerwarm sein: Schlag sie mit dem Staubzucker auf und gib den Frischkäse dazu. Zum Schluss hebst du die gehackten Kekse unter und spritzt die Creme mit dem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Muffins.

Schritt 4: Dekoration

Zum Schluss setzt du auf jeden Cupcake noch einen Minioreokeks.

Zum Kaffee oder als Nachtisch sind die Cupcakes bei uns schnell weg.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Creme fällt zusammen, wenn du sie zu lange rührst. Butter und Staubzucker erst hell aufschlagen, den Frischkäse dann nur kurz unterrühren – sonst wird die Masse durch das Wasser im Frischkäse flüssig und läuft aus dem Spritzbeutel. Und die Muffins müssen wirklich kalt sein, auf lauwarmem Gebäck schmilzt die Buttercreme sofort weg.

Varianten

• Mit weißer Kuvertüre statt Kochschokolade werden die Cupcakes heller und deutlich süßer.
• Für Erwachsene rühre ich einen Esslöffel starken Espresso in die Creme, das nimmt ihr die reine Süße.
• Statt der Minikekse passen als Deko auch Schokoraspel und ein Tropfen gesalzene Karamellsauce.

Aufbewahrung

Fertig verzierte Cupcakes halten im Kühlschrank in einer Dose zwei Tage, danach weicht der Keks im Boden durch. Nimm sie 30 Minuten vor dem Essen heraus, sonst schmeckt die kalte Creme nach nichts. Die nackten Muffins ohne Creme kannst du zwei Monate einfrieren.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich Staubzucker durch normalen Zucker ersetzen?

Für die Creme nicht. Kristallzucker löst sich in der Butter nicht auf und knirscht zwischen den Zähnen. Wenn du keinen Staubzucker hast, mahle Kristallzucker im Mixer richtig fein und siebe ihn danach.

Wie viele Oreokekse brauche ich wirklich?

Zwölf ganze Kekse kommen in die Förmchen, der Rest der beiden Packungen wird für die Creme gehackt. Das sind etwa 15 bis 18 Kekse, und zwar fein gehackt, sonst verstopfen die Stücke die Spritztülle.

Warum sind meine Muffins trocken geworden?

Meist stehen sie zu lange im Ofen. Bei 180 °C sind 20 Minuten das Maximum, mit nur 80 g Mehl ist der Teig empfindlich. Prüfe nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher, feuchte Krümel daran sind genau richtig.