Schwarzwälder Kirsch-Muffins Rezept
Diese köstlichen Schwarzwälder Kirsch-Muffins sind eine perfekte Kombination aus schokoladigem Teig und fruchtiger Kirschfüllung, gekrönt von luftiger Sahne. Ideal für jede Gelegenheit!
Zutaten
Für 12 Schwarzwälder Kirsch-Muffins:
Für den Teig:
- 150 g Butter, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 3 Eier, Zimmertemperatur
- 275 g Mehl
- 1 Essl. Kakao
- 2 Teel. Backpulver
- 150 ml = 150 g Milch, Zimmertemperatur
Für die Füllung:
- 1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen)
- 100 ml Schattenmorellen-Saft
- 1 gehäufter Essl. Zucker
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1 gehäufter Teel. Speisestärke (z.B. Mondamin)
- 2 Essl. Schwarzwälder Kirschwasser bei Belieben
Zum Verzieren:
- 300 ml gut gekühlte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Essl. Schwarzwälder Kirschwasser bei Belieben
- 1 Essl. Schokoladenraspel
- 12 Schattenmorellen
Zubereitung
Schritt 1: Muffins Backen
Eine 12-er Muffinform mit Butter fetten und den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Weiche Butter in einem schmalen Gefäß eine Minute schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz und ein Ei hinzufügen und zwei weitere Minuten schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und auf die Buttermasse sieben. Restliche Eier und Milch hinzugeben und kurz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und etwa 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2: Kirschfüllung Zubereiten
Schattenmorellen abgießen, dabei den Saft auffangen. 12 Kirschen beiseitelegen. 100 ml Saft mit Zucker, Zimt und Speisestärke glatt rühren und aufkochen. Schattenmorellen hinzufügen und eine Minute kochen. Füllung abkühlen lassen und Kirschwasser nach Belieben unterrühren.
Schritt 3: Muffins Füllen und Verzieren
Mulden in die erkalteten Muffins schneiden und mit der Kirschfüllung füllen. Schlagsahne steif schlagen, mit Sahnesteif und Vanillezucker vermengen. Kirschwasser nach Belieben unterrühren. Die Sahne auf die Muffins spritzen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Zum Schluss mit Kirschen dekorieren.
Viel Freude beim Backen und Genießen Ihrer Schwarzwälder Kirsch-Muffins!