Cappuccino-Kuppel-Dessert

Diese Torte kommt bei mir auf den Tisch, wenn nachmittags Besuch angesagt ist. Der Boden aus gemahlenen Nüssen und geraspelter Schokolade braucht keine Butter und bleibt deshalb locker. Das obere Drittel schneide ich ab und zerkrümele es, die Brösel kommen später auf die Kuppel aus Cappuccino-Sahne. Darunter liegen halbierte Bananen auf roter Marmelade, das ergibt beim Anschneiden ein hübsches Bild.

Zutaten

• 150 g Zucker
• 150 g gemahlene Nüsse
• 4 Eier
• 50 g geraspelte Schokolade
• 50 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 500 g Sahne oder Cremefine zum Schlagen
• 8 EL Cappuccinopulver
• 2 TL Puderzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100 g rote Marmelade
• 4 Bananen
• Puderzucker zum Bestäuben
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung des Kuchens

Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Leg den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.

2. Teig herstellen

Schlag die Eier und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 10 Minuten auf, bis die Masse weiß-cremig ist.

3. Zutaten vermengen

Misch das Mehl mit dem Backpulver in einer anderen Schüssel. Gib die gemahlenen Nüsse und die geraspelte Schokolade zur Eier-Zucker-Masse und heb alles vorsichtig unter. Dann siebst du das Mehl-Backpulver-Gemisch darüber und hebst es ebenso vorsichtig unter.

4. Kuchenboden backen

Füll den Teig in die vorbereitete Springform und streich die Oberfläche glatt. Back den Boden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten. Prüf mit einem Stäbchen, ob er durchgebacken ist.

5. Abkühlen lassen und zerkleinern

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn ganz auskühlen. Lös den Boden vorsichtig aus der Form und schneide das obere Drittel waagerecht ab. Dieses Drittel zerkrümelst du zu feinen Bröseln.

6. Füllung und Schichten

Leg den unteren Kuchenteil auf eine Tortenplatte und bestreich ihn gleichmäßig mit der roten Marmelade. Halbier die Bananen der Länge nach, beträufel sie mit Zitronensaft und leg sie auf den Tortenboden.

7. Cappuccino-Sahne zubereiten

Schlag die Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker steif. Dann hebst du das Cappuccinopulver unter, bis die Creme gleichmäßig hell ist.

8. Fertigstellung der Torte

Verteil die Cappuccino-Sahne kuppelartig über die Bananen und den Tortenboden, sodass eine schöne Halbkugel entsteht. Streu die vorbereiteten Brösel darüber und stäub zum Schluss Puderzucker über die Torte.

9. Kühlen und Servieren

Stell die Torte für mindestens 4 Stunden kalt, am besten über Nacht, damit sie gut durchziehen kann. Vor dem Servieren nach Belieben noch einmal mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

So eine Cappuccino-Kuppeltorte macht auf der Kaffeetafel immer etwas her. Probier sie einmal aus, sie ist einfacher, als sie aussieht.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die acht Esslöffel Cappuccinopulver erst unter die bereits steif geschlagene Sahne heben und dabei nur kurz rühren. Gibst du das Pulver in die flüssige Sahne, wird sie schwer und lässt sich kaum noch aufschlagen. Die beiden Päckchen Sahnesteif sind bei 500 g Sahne Pflicht, sonst hält die Kuppel ihre Form über Nacht nicht.

Varianten

• Mit löslichem Espressopulver statt Cappuccinopulver wird die Creme kräftiger und weniger süß, dafür einen Esslöffel Puderzucker mehr.
• Statt der Bananen passen gut abgetropfte Birnenhälften aus dem Glas unter die Sahne.
• Für die Kinder hebe ich Kakaopulver statt Cappuccinopulver unter die Sahne.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält die Torte zwei Tage, danach werden die Bananen dunkel. Stell sie in einen geschlossenen Tortenbehälter, sonst nimmt die Sahne Gerüche an. Den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüberstäuben, er zieht sonst ein. Einfrieren geht wegen der Bananen und der geschlagenen Sahne nicht gut.

Fragen aus meiner Küche

Welche Nüsse nehme ich am besten?

Gemahlene Haselnüsse passen zum Cappuccino am besten, Walnüsse schmecken kräftiger, Mandeln milder. Wichtig ist, dass die 150 g fein gemahlen sind; grobe Stücke machen den Boden schwer und er reißt beim waagerechten Schneiden.

Kann ich Cremefine statt Schlagsahne nehmen?

Ja, sie steht so im Rezept und lässt sich gut aufschlagen. Sie wird etwas weniger fest als Schlagsahne, deshalb solltest du die zwei Päckchen Sahnesteif auf keinen Fall weglassen.

Muss der Boden vollständig auskühlen?

Ja. Warm lässt er sich nicht sauber waagerecht schneiden, die Marmelade zieht ein und die Cappuccino-Sahne fällt sofort zusammen. Plane eine gute Stunde auf dem Kuchengitter ein, bevor es weitergeht.