Leckeres Rezept für Apfelkuchen mit Vanillepudding

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Apfelkuchen mit Vanillepudding. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und besticht durch seine Kombination aus saftigen Äpfeln und einer cremigen Vanillepudding-Schicht.

Zutaten

120 g Butter, zimmerwarm
80 g Zucker
1 Eigelb
150 g Mehl
Salz
1 kg säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 Päckchen backfestes Vanillepuddingpulver
½ Liter Milch
1 EL Puderzucker

Zubereitung

Vorbereitung und Mürbeteig

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm gründlich ein.

Bereiten Sie den Mürbeteig vor, indem Sie 100 g Butter, 50 g Zucker, das Eigelb, 150 g Mehl und eine Prise Salz mit den Händen oder Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Kneten Sie den Teig nicht zu lange!

Drücken Sie den Teig auf den Boden der Springform und formen Sie einen 2-3 cm hohen Rand. Achten Sie darauf, dass der Rand gleichmäßig dick bleibt.

Backen Sie den Teigboden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vor und lassen Sie ihn dann kurz abkühlen.

Apfel- und Vanillepuddingfüllung

Schälen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Außenseiten der Viertel fächerartig ein, jedoch nicht durch. Beträufeln Sie die eingeschnittenen Apfelviertel sofort mit Zitronensaft.

Bereiten Sie die Vanillepuddingcreme zu, indem Sie das Puddingpulver mit Zucker nach Packungsanleitung und etwas Milch glatt rühren. Kochen Sie die restliche Milch auf, rühren Sie das angerührte Pulver ein und rühren Sie ständig, bis ein dicker Pudding entsteht.

Verteilen Sie die Puddingcreme auf dem vorgebackenen Boden und streichen Sie sie glatt.

Fertigstellung und Backen

Legen Sie die Apfelviertel fächerartig auf die Creme, mit der eingeschnittenen Seite nach oben. Bestreuen Sie den Kuchen mit den restlichen 30 g Zucker und verteilen Sie 20 g Butter in Flöckchen über die Äpfel.

Backen Sie den Kuchen für weitere 40 Minuten bei 200 Grad Celsius, bis die Äpfel goldbraun sind und die Creme fest ist.

Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, damit die Puddingschicht fest wird.

Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker. Genießen Sie ihn nach Wunsch mit frisch geschlagener Sahne.

Genießen Sie diesen herrlich saftigen Apfelkuchen mit Vanillepudding – ein Highlight auf jeder Kaffeetafel!