Apfelkuchen mit Vanillecreme und Nussstreuseln

Für ein rundum schönes Wochenende gehört bei uns etwas zum Genießen dazu! Heute habe ich für euch einen wunderbaren Apfelkuchen. Besonders lecker ist hier die tolle Vanillecreme, die super mit den Nussstreuseln und den Äpfeln mit Zimt harmoniert. Wer kann schon zu einem lauwarmen Apfelkuchen mit einem Klecks Schlagsahne NEIN sagen?

Zutaten

Boden

100 g Butter
60 g Zucker
200 g Weizenmehl
1 EL Milch

Vanillecreme

2 Päckchen Vanillepuddingpulver
150 ml Milch
100 g Naturjoghurt
20 g Puderzucker

Streusel

130 g fein gemahlene Haselnüsse
100 g fein gemahlene Pekannüsse
100 g Weizenmehl
120 g Puderzucker
130 g weiche Butter

Äpfel

5 große Äpfel, geschält und in feine kleine Stücke geschnitten
Saft von einer Zitrone
1 EL Aprikosen- oder Mirabellenkonfitüre
1 TL Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit Hilfe eines Knethakens vermengen. Eine Springform fetten, mehlen und den Teig hineindrücken. Mit einer Gabel den Rand festdrücken sowie den Boden einstechen.
Das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Puderzucker vermengen. Die restliche Milch aufkochen lassen. Die Puddingpulvermischung und den Joghurt zur Milch geben. Zu einem cremigen Pudding verrühren und abkühlen lassen. Anschließend auf dem Boden verteilen.
Den Zitronensaft mit Zimt und der Konfitüre mischen und mit den kleinen Apfelschnitzen vermengen. Auf den Kuchen geben.
Alle Zutaten für die Streusel verkneten und auf die Äpfel verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel schön braun werden.

Dieser Apfelkuchen schmeckt am besten lauwarm mit Sahne oder schön durchgekühlt. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!