Bananenbrot im Airfryer – die ganze Familie ist begeistert

Dieses Bananenbrot im Airfryer ist saftig, weich und wunderbar unkompliziert. Es eignet sich perfekt, wenn reife Bananen wegmüssen und schnell etwas Süßes auf den Tisch soll. Durch die Heißluftfritteuse wird der kleine Kuchen gleichmäßig gebacken, ohne dass der große Backofen vorheizen muss. Das Bananenbrot schmeckt zum Frühstück, als Snack für Kinder oder nachmittags zum Kaffee. Besonders schön ist die einfache Zubereitung: eine Schüssel, wenige Zutaten und eine kleine Kastenform reichen aus.

Zutaten

• 3 sehr reife Bananen, ca. 300 g ohne Schale
• 2 Eier, Größe M
• 80 g brauner Zucker
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 1 TL Vanillezucker
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 50 g gehackte Walnüsse oder Schokotropfen, optional
• etwas Öl oder Butter für die Form

Zubereitung

Teig anrühren

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker dazugeben und glatt verrühren.

Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen, zur Bananenmasse geben und nur kurz unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nach Wunsch Walnüsse oder Schokotropfen unterheben.

Form vorbereiten

Eine kleine Kastenform von etwa 18 bis 20 cm Länge leicht einfetten und den Teig einfüllen. Die Oberfläche glatt streichen.

Im Airfryer backen

Den Airfryer auf 160 °C einstellen und das Bananenbrot 35 bis 45 Minuten backen. Es ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vor dem Anschneiden vollständig oder zumindest lauwarm abkühlen lassen.