Käse-Sahne-Dessert

Dieses Dessert steht bei uns auf jedem Geburtstagstisch, weil es am Vortag fertig wird und man nur noch die Gläser aus dem Kühlschrank holt. Quark, Naturjoghurt und steife Sahne ergeben eine luftige Creme, die Butterkeksbrösel ziehen über Nacht Feuchtigkeit und werden weich wie ein Boden. Die Mandarinen müssen gut abtropfen, sonst wird die ganze Schicht wässrig.

Zutatenliste

• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Quark
• 500 g Naturjoghurt
• 200 g Zucker
• 2 Dosen Mandarinen (alternativ 1 große Dose Pfirsiche oder Aprikosen)
• 250 g Butterkekse

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Stell dir alles zurecht. Die Mandarinen lässt du in einem Sieb abtropfen. Nimmst du Pfirsiche oder Aprikosen, schneidest du sie nach dem Abtropfen in kleine Stücke.

Schritt 2: Sahne aufschlagen

Gib die Schlagsahne in eine große, kalte Rührschüssel, dazu den Vanillinzucker und das Sahnesteif. Schlag die Sahne mit dem Handrührgerät steif und stell sie dann in den Kühlschrank.

Schritt 3: Quark-Joghurt-Mischung

In einer zweiten Schüssel rührst du Quark, Naturjoghurt und Zucker zu einer glatten, cremigen Masse.

Schritt 4: Sahne unterheben

Heb die gekühlte Sahne vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Quark-Joghurt-Masse, bis die Creme luftig ist.

Schritt 5: Hinzufügen der Früchte

Nun kommen die gut abgetropften Früchte dazu. Heb sie nur kurz unter, damit sie ganz bleiben.

Schritt 6: Kekse zerbröseln

Leg die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und rolle mit dem Nudelholz darüber. Die Brösel dürfen ruhig mittelgrob bleiben.

Schritt 7: Dessert schichten

Jetzt wird geschichtet, in Gläser oder in eine große Schüssel. Fang mit den Keksbröseln an, darauf kommt die Quark-Joghurt-Creme. Das wiederholst du, bis alles aufgebraucht ist, und hörst mit einer Keksschicht auf.

Schritt 8: Kühlen und Servieren

Deck das Dessert mit Frischhaltefolie ab und stell es mehrere Stunden oder über Nacht kalt. Vor dem Servieren kannst du noch Früchte oder ein paar Keksbrösel daraufgeben.

Und dann lass dir das kühle Käse-Sahne-Dessert schmecken, zu jeder Jahreszeit.

Der Kniff, der den Unterschied macht

200 Gramm Zucker auf ein Kilo Quark und Joghurt sind reichlich, wenn die Mandarinen aus der Dose gezuckert sind. Ich probiere die Creme und bleibe oft bei 150 Gramm. Wichtig ist auch die Reihenfolge: Die Sahne kommt erst unter die Quarkmasse, wenn diese glatt gerührt ist, umgekehrt schlägst du die Luft wieder heraus.

Varianten

• Mit Pfirsichen oder Aprikosen aus der Dose schmeckt es kräftiger, schneide sie nach dem Abtropfen in Würfel.
• Statt Butterkeksen nehme ich Löffelbiskuits und tränke sie kurz mit dem Saft der Mandarinen.
• Für den Sommer rühre ich den Abrieb einer halben Zitrone unter die Quark-Joghurt-Masse.

Aufbewahrung

Abgedeckt hält das Dessert im Kühlschrank zwei bis drei Tage, die Kekse werden dabei immer weicher. Einfrieren geht nicht, Quark und Joghurt trennen sich beim Auftauen. Fertige Gläser lassen sich gut transportieren, wenn du sie mit Frischhaltefolie verschließt und in der Kühltasche mitnimmst.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frisches Obst nehmen?

Ja, aber nur festes: Beeren, Weintrauben oder geschälte Mandarinen. Sehr saftiges Obst wie Erdbeeren zieht Wasser und die Creme wird dünn. Dann lieber erst kurz vor dem Servieren obenauf legen.

Warum wird meine Creme flüssig?

Meist waren die Früchte nicht trocken genug oder der Quark hat Molke abgegeben. Lass die Mandarinen 15 Minuten im Sieb stehen und gieße die Molke aus dem Quarkbecher ab, bevor du ihn abwiegst.

Kann ich es in einer großen Schüssel schichten?

Ja, dann brauchst du drei Schichten Kekse und zwei Schichten Creme. Es sollte allerdings länger durchziehen, mindestens sechs Stunden, damit auch die untere Keksschicht in der Mitte weich wird.