Nusskuchen mit Pfirsichcreme Rezept
Entdecke unser raffiniertes Rezept für einen köstlichen Nusskuchen mit Pfirsichcreme. Mit seinem luftig-leichten Boden und der fruchtigen Creme ist dieser Kuchen ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Folge unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Ergebnis!
Zutatenliste für den Nusskuchen mit Pfirsichcreme
- 5 Eier
- 4 EL Zucker
- 2 EL kochendes Wasser
- 2 EL Öl
- 2 EL fein gemahlene Walnüsse
- 5 EL Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- 1 große Dose (900 g) Pfirsiche
- 500 ml Milch
- 3 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Pfirsichsaft aus der Dose
- 3 EL Zucker
- 250 g Butter
- 3 EL Puderzucker
- 2 Becher Schlagsahne mit 40% Fettanteil
- 2 EL Rum
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Sprühe das Blech zusätzlich mit Ölspray ein, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Schritt 2: Teig zubereiten
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig auf. Gieße nach und nach das kochende Wasser und das Öl dazu und rühre weiter, bis ein dicker, cremiger Schaum entsteht.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver, siebe die Mischung und füge die gemahlenen Walnüsse hinzu. Hebe die Mischung vorsichtig unter die Eiermasse, um einen luftigen Teig zu erhalten.
Schritt 3: Backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Schritt 4: Boden bestreichen
Lasse den Nussboden leicht abkühlen und bestreiche ihn mit Aprikosenkonfitüre. Sollte die Konfitüre zu dickflüssig sein, rühre sie mit etwas Rum oder Pfirsichsaft glatt.
Schritt 5: Pfirsiche vorbereiten
Gieße die Pfirsiche ab und fange den Saft auf. Schneide die Pfirsiche in kleine Würfel und stelle sie beiseite.
Schritt 6: Creme zubereiten
Gib Milch, 250 ml Pfirsichsaft, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis ein dicker Pudding entsteht. Lass ihn etwa 1 Minute köcheln.
Stelle den Topf in kaltes Wasser und rühre regelmäßig um, damit keine Haut entsteht und er schneller abkühlt.
Schritt 7: Creme vollenden
Schlage die Butter mit Puderzucker und Rum schaumig. Füge den abgekühlten Pudding portionsweise hinzu und mische, bis eine glatte Creme entsteht. Hebe die Pfirsichwürfel unter.
Schritt 8: Kuchen vollenden
Verteile die Pfirsichcreme auf dem Nusskuchenboden. Schlage die Schlagsahne steif und streiche sie gleichmäßig über die Creme. Verziere den Kuchen nach Belieben.
Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann. Genieße diesen leckeren Nusskuchen mit Pfirsichcreme zu einem besonderen Anlass oder einfach so!