Vanille-Traum: Cremiger Blätterteigpudding aus nur 4 Zutaten!

Das ist meine schnelle Antwort auf Cremeschnitten aus der Konditorei. Blätterteig aus der Kühltheke in Quadrate schneiden, 15 Minuten bei 180 Grad backen, aufschneiden und mit einer Creme aus Vanillepudding und geschlagener Sahne füllen. Der Pudding aus 600 Millilitern Milch muss vollständig kalt sein, bevor die Sahne dazukommt. Das ist der einzige Punkt, an dem man bei diesem Rezept Geduld braucht.

Zutaten

• 1 Packung Blätterteig
• 600 ml Milch
• 2 Packung Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 2 EL Zucker
• 300 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt 1: Blätterteig vorbereiten

Schneide den Blätterteig in Quadrate und back sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten. Danach lässt du sie etwas auskühlen und schneidest sie in der Mitte durch.

Schritt 2: Vanillecreme zubereiten

Gib die Milch in einen Topf, dann kommen Zucker und Puddingpulver dazu. Koch alles unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding und lass ihn danach abkühlen.

Schritt 3: Sahne einrühren

Die abgekühlte Puddingmasse mischst du mit der geschlagenen Schlagsahne. Die Sahne süßt du vorher mit 2 EL Puderzucker.

Schritt 4: Dessert fertigstellen

Füll die Blätterteigkissen mit der Vanillecreme und bestäub sie oben mit Puderzucker.

Guten Appetit! Knuspriger Blätterteig und weiche Vanillecreme – mehr braucht es nicht, damit am Kaffeetisch nichts übrig bleibt.

Omas Tipp

Den abgekühlten Pudding vor dem Mischen noch einmal kräftig mit dem Schneebesen glatt rühren, sonst bleiben Klümpchen in der Creme. Die Sahne hebe ich in zwei Portionen unter, nicht umgekehrt. Und den Pudding beim Auskühlen direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, die sich später als Fetzen durch die Füllung zieht.

So kannst du abwandeln

• Eine dünne Schicht gut abgetropfter Sauerkirschen aus dem Glas zwischen Creme und Deckel macht daraus ein fruchtiges Dessert.
• Mit Schokoladenpuddingpulver statt Vanille und etwas Kakao im Puderzucker wird es eine dunkle Variante.
• Wer es fester mag, schlägt die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif, dann läuft beim Schneiden nichts heraus.

Reste aufbewahren

Gefüllt halten die Kissen im Kühlschrank einen Tag, danach weicht der Blätterteig durch. Ich backe den Teig deshalb vor und fülle erst kurz vor dem Servieren. Die Creme allein hält abgedeckt zwei Tage. Eingefroren wird hier nichts, die Sahne trennt sich und der Teig verliert jede Blätterung.

Noch Fragen?

Blätterteig aus der Rolle oder tiefgekühlte Platten?

Beides geht. Tiefgekühlte Platten lasse ich einzeln antauen und lege sie nebeneinander aufs Blech. Wichtig ist, den Teig vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen, damit die Quadrate nicht zu hohen Türmen aufgehen.

Warum wird meine Creme flüssig?

Meist war der Pudding noch lauwarm. Er muss auf Kühlschranktemperatur herunter, sonst schmilzt die Sahne. Zwei Päckchen Puddingpulver auf 600 Milliliter Milch ergeben eine sehr feste Basis, und das ist hier Absicht.

Kann ich weniger Zucker nehmen?

Ja, die zwei Esslöffel im Pudding kannst du auf einen reduzieren, der Puderzucker in der Sahne genügt fast. Ganz weglassen würde ich ihn nicht, sonst schmeckt die Creme flach und mehlig.