Bereit in nur 5 Minuten: Leckerer Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln!

Zwetschgenzeit heißt bei mir Streuselzeit. Der Boden ist ein Mürbteig, in den ein Päckchen Sahnepuddingpulver kommt — das bindet später den Saft der Früchte, damit nichts durchweicht. Ein halbes Kilo halbierte Zwetschgen legst du dicht an dicht auf den Teig, dessen Rand vorher hochgezogen wird, darüber grobe Streusel mit einem Teelöffel Zimt. Nach 30 Minuten bei 200 Grad duftet die ganze Küche danach.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1 Packung Puddingpulver (Sahnepudding)
• 150 g Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Msp. Backpulver
• 1/2 kg Pflaume(n) (Zwetschgen)
• 120 g Mehl
• 80 g Butter
• 50 g Zucker
• 2 Packung Vanillinzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

Vorbereitung des Teiges

Verknete die Zutaten von Mehl bis Backpulver zu einem glatten Teig. Drück ihn gleichmäßig in die Springform und zieh dabei einen Rand hoch.

Zwetschgen vorbereiten

Wasch die Zwetschgen, entstein sie und halbier sie. Dann verteilst du sie gleichmäßig auf dem Teigboden.

Zimtstreusel herstellen

Die Zutaten von Mehl bis Zimt reibst du zu Streuseln. Streu sie gleichmäßig über die Zwetschgen.

Backen

Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten. Vor dem Servieren lässt du ihn gut auskühlen.

Guten Appetit!

Tipps für den perfekten Zwetschgenkuchen

Nimm möglichst frische Zwetschgen, die schmecken einfach kräftiger. Und wenn du die Streusel knuspriger magst, gib nach Geschmack etwas mehr Zucker oder Butter dazu.

Schau dir auch meine anderen Kuchen-Rezepte an, da findest du noch mehr Süßes.

Darauf kommt es an

Die Butter für die Streusel muss kalt aus dem Kühlschrank kommen und wird nur kurz mit den Fingerspitzen zwischen Mehl und Zucker gerieben. Warme Butter ergibt eine geschlossene Decke statt Streusel. Die Zwetschgen lege ich mit der Schnittfläche nach oben, so läuft der Saft nicht in den Mürbteig, sondern verdampft und die Streusel bleiben knusprig.

Abwandlungen

• Statt Zwetschgen 500 g entsteinte Kirschen oder Aprikosenhälften auf den Boden legen.
• Zwei Esslöffel gehackte Walnüsse unter die Streusel mischen, das passt gut zum Zimt.
• Für den Sonntagstisch den ausgekühlten Kuchen mit leicht gezuckerter Schlagsahne servieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

Abgedeckt hält der Kuchen zwei Tage bei Zimmertemperatur, danach ziehen die Streusel Feuchtigkeit und werden weich. Im Kühlschrank sind es drei bis vier Tage. Eingefroren hält er drei Monate, ich taue die Stücke auf dem Gitter auf und backe sie zehn Minuten bei 160 Grad wieder knusprig.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich statt der Springform ein Backblech nehmen?

Die Menge reicht für eine Springform mit 26 cm. Für ein ganzes Blech musst du alles verdoppeln, sonst wird der Boden hauchdünn. Auf ein kleines Blech von 30 x 20 cm passt die Menge ohne Änderung, die Backzeit bleibt gleich.

Warum kommt Puddingpulver in den Teig?

Das Sahnepuddingpulver ist im Grunde Stärke mit Aroma, es saugt den austretenden Zwetschgensaft auf und hält den Boden trocken. Habe ich keines da, ersetze ich es durch 30 g Speisestärke und ein Päckchen Vanillezucker.

Muss ich Zwetschgen nehmen oder gehen auch runde Pflaumen?

Zwetschgen sind fester und wässern weniger, deshalb sind sie die bessere Wahl. Runde Pflaumen funktionieren auch, ich lasse die Hälften dann zehn Minuten auf Küchenpapier abtropfen und streue einen Esslöffel Grieß auf den Teigboden.