Toffifee-Kuchen-Rezept

Die Toffifee lagen bei mir eigentlich für den Nikolausteller bereit, bis mein Enkel auf die Idee kam, sie in den Kuchenteig zu drücken. Seitdem backe ich ihn so: dunkler Nussteig vom Blech, nach zwanzig Minuten kommen die Konfektstücke obenauf und die Karamellfüllung wird weich. Das Blech reicht für eine ganze Kaffeerunde und steht in einer Dreiviertelstunde auf dem Tisch, auch wenn kurzfristig Besuch kommt.

Zutatenliste für den leckeren Toffifee Kuchen

• 1 Tasse Rohrzucker
• ½ Packung Backpulver
• 1 bis 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Milch
• 3 mittelgroße Eier
• 1 Tasse Zucker
• 120 g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Tasse Olivenöl
• Puderzucker nach Belieben
• 1 Packung Toffifee (Konfekt)

Zubereitungsschritte für den Toffifee Kuchen

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz den Backofen auf 200°C Umluft vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus, dann bekommst du den Kuchen später leichter herunter.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Verrühr in einer großen Schüssel das Backpulver, das Mehl und das Kakaopulver gründlich mit dem Schneebesen. Beim Mehl fängst du mit 1 Tasse an und gibst später nach, wenn der Teig es braucht.

Schritt 3: Eier und Zucker aufschlagen

In einer zweiten großen Schüssel schlägst du die Eier mit dem Rohrzucker und dem weißen Zucker auf, bis die Masse hell und schaumig ist.

Schritt 4: Flüssige Zutaten einarbeiten

Gib das Olivenöl langsam zur Eier-Zucker-Masse und rühr weiter, bis nichts mehr obenauf schwimmt.

Schritt 5: Alle Zutaten kombinieren

Jetzt gibst du abwechselnd die Mehl-Kakao-Mischung und die Milch dazu und rührst dabei ständig weiter. Fang mit der Mehlmischung an und hör auch damit auf, bis der Teig gleichmäßig ist.

Schritt 6: Haselnüsse und Vanillezucker einrühren

Heb die gemahlenen Haselnüsse und den Vanillezucker vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Schritt 7: Teig backen

Streich den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt und back ihn etwa 15-20 Minuten, bis er oben fest zu werden beginnt.

Schritt 8: Toffifee hinzufügen

Nimm das Blech aus dem Ofen und drück die Toffifee-Stückchen gleichmäßig in den Teig. Dann back den Kuchen weitere 5-10 Minuten.

Schritt 9: Finalisieren und servieren

Hol den fertigen Kuchen aus dem Ofen und stäub ihn noch heiß mit Puderzucker. Lass ihn abkühlen und schneide ihn in Stücke – warm oder kalt schmeckt er gleich gut.

Mehr ist es nicht. Bei uns ist das Blech meistens noch am selben Nachmittag leer, bei Groß und Klein.

Omas Tipp

Drück die Toffifee erst ein, wenn der Teig oben schon fest wirkt. Kommen sie gleich mit in den Ofen, läuft das Karamell aus und brennt am Backpapier an. Und geh beim Mehl langsam vor: Der Teig soll schwer vom Löffel reißen, nicht fließen. Zu viel Mehl macht das Blech trocken, weil die Haselnüsse ohnehin Feuchtigkeit binden.

So kannst du abwandeln

• Statt der Haselnüsse nehme ich manchmal 120 g gemahlene Mandeln und reibe die Schale einer halben Orange in den Teig.
• Wer gerade keine Toffifee im Haus hat, drückt halbierte Karamellbonbons im gleichen Abstand in den vorgebackenen Teig.
• Für den Geburtstagstisch backe ich denselben Teig in einer Springform (26 cm) rund 35 Minuten und setze die Toffifee als Kranz auf den Rand.

Reste aufbewahren

Abgedeckt auf dem Blech oder in einer Blechdose hält der Kuchen bei Zimmertemperatur drei Tage, das Karamell bleibt dabei weich. Im Kühlschrank wird es hart, deshalb stelle ich ihn nicht kalt. Eingefroren in Stücken, luftdicht verpackt, hält er zwei Monate und taut auf dem Teller in zwei Stunden auf.

Noch Fragen?

Wie viel Mehl brauche ich nun – eine oder zwei Tassen?

Fang mit einer Tasse an und rühre löffelweise nach. Der Teig soll schwer vom Löffel fallen, ähnlich wie Rührteig. Die 120 g gemahlenen Haselnüsse binden zusätzlich, deshalb kommen bei mir meist knapp anderthalb Tassen hinein.

Geht das Rezept auch mit Ober-/Unterhitze statt 200 °C Umluft?

Ja, dann heize auf 220 Grad vor und rechne mit etwa fünf Minuten mehr Backzeit. Schieb das Blech auf die mittlere Schiene und prüfe nach zwanzig Minuten, ob die Oberfläche fest genug ist, um die Toffifee zu tragen.

Bleiben die Toffifee beim Nachbacken ganz?

Die Schokoladenhülle wird weich und verläuft an den Rändern, der Karamellring bleibt aber sichtbar und die Haselnuss in der Mitte behält Biss. Nach dem Abkühlen sitzen die Stücke fest im Teig und lassen sich mitschneiden.