Schoko-Mascarpone-Traum: Entdecke das unwiderstehliche Rezept!

Diese Torte setze ich an, wenn es bei uns richtig schokoladig werden soll. Der dunkle Boden aus Kakao und Haselnusspuddingpulver backt 45 Minuten bei 180 Grad und wird längs geteilt. Dazwischen kommen eine Creme aus 500 g Mascarpone und eine abgekühlte Schoko-Nuss-Masse. Außen Schlagsahne, obendrauf Nutella. Sie muss gut durchkühlen, sonst hält der Aufbau nicht. Ein Stück reicht meist völlig.

Zutaten

Für den Teig:

• 130 g Butter
• 300 g Puderzucker
• 3 Eier
• 120 ml Milch
• 2 EL Naturjoghurt
• 50 g Kakaopulver
• 1/2 Pck. Backpulver
• 140 g Mehl
• 1 Pck. Puddingpulver mit Haselnuss-Geschmack

Für die Mascarpone-Creme:

• 500 g Mascarpone
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 50 g Puderzucker

Für die Schoko-Nuss-Creme:

• 200 ml Schlagsahne
• 80 g Schokolade mit Haselnüssen
• 100 g Zartbitterschokolade

Zum Verzieren:

• 200 ml Schlagsahne
• Nutella nach Bedarf

Zubereitung

Teigzubereitung

Fang mit dem Teig an: Misch Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Puddingpulver in einer Schüssel und teil die Mischung in zwei gleiche Teile. In einer zweiten Schüssel schlägst du die Butter mit dem Puderzucker cremig. Gib die Eier dazu und rühr alles gut durch.

Jetzt gibst du abwechselnd die trockene Mehlmischung und die Milch zur Buttermasse. Zum Schluss rührst du den Naturjoghurt unter, bis der Teig glatt ist. Füll ihn in die vorbereitete Springform und back ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten.

Teigboden vorbereiten

Nimm den Teig aus dem Ofen, stürz ihn und lass ihn auskühlen. Ist er ganz kalt, halbierst du ihn längs und legst eine Hälfte zurück in die Springform.

Mascarpone-Creme zubereiten

Für die Mascarpone-Creme schlägst du die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif. Danach hebst du die Mascarpone vorsichtig unter, bis die Creme glatt ist.

Schoko-Nuss-Creme herstellen

Erhitz die Schlagsahne und lass die Schokoladenstücke darin schmelzen. Dann lass die Masse vollständig abkühlen.

Torte zusammenstellen

Streich die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den unteren Teigboden. Darauf verteilst du die abgekühlte Schoko-Nuss-Creme, dann kommt die restliche Mascarpone-Creme darüber. Leg die zweite Teighälfte vorsichtig obenauf.

Finaler Touch

Lass die Torte gut durchkühlen, nimm sie aus der Form und überzieh sie mit Schlagsahne. Verzier sie nach Belieben mit Nutella.

Bei uns kommt die Schoko-Mascarpone-Torte zu Geburtstagen und an Festtagen auf den Tisch – und manchmal auch einfach so am Sonntag.

Darauf kommt es an

Die Schoko-Nuss-Masse muss wirklich kalt sein, bevor sie zwischen die Cremeschichten kommt. Lauwarm macht sie die Mascarponecreme sofort weich und die Torte sackt in sich zusammen. Ich koche sie deshalb als Erstes und stelle sie beiseite. Die Mascarpone hebe ich nur mit dem Teigschaber unter die steife Sahne, nie mit dem Mixer.

Abwandlungen

• Statt Haselnusspuddingpulver nehme ich Schokoladenpuddingpulver, dann wird der Boden weniger nussig.
• 100 g gehackte, geröstete Haselnüsse in der Schokocreme geben der Torte Biss.
• Wer es weniger süß mag, lässt die Nutella weg und bestreut die Sahne mit geraspelter Zartbitterschokolade.

Aufbewahren und Aufwärmen

Unter einer Haube hält die Torte im Kühlschrank drei Tage; die Sahne außen nimmt sonst Gerüche an. Zum Einfrieren die Stücke einzeln auf einem Brett vorfrieren und dann verpacken, bis zu zwei Monate. Am Vorabend in den Kühlschrank stellen und erst kurz vor dem Servieren mit Nutella verzieren.

Das werde ich oft gefragt

Warum wird meine Mascarponecreme flüssig?

Mascarpone verträgt kein langes Rühren. Schlage erst Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif und hebe die Mascarpone dann in wenigen Zügen unter. Sie sollte dabei kalt aus dem Kühlschrank kommen.

Kann ich den Boden am Vortag backen?

Ja, das ist sogar besser. Ausgekühlt und in Folie gewickelt lässt er sich am nächsten Tag sauberer durchschneiden und krümelt weniger. Die Cremes rührst du frisch, bevor du die Torte zusammensetzt.

Welche Größe soll die Springform haben?

26 Zentimeter. In einer 20er Form wird der Teig zu hoch und braucht innen deutlich länger als 45 Minuten, während der Rand schon trocken ist. Prüfe in jedem Fall mit dem Holzstäbchen.