Nutella-Likör

Diesen Likör setze ich Anfang Dezember an, wenn ich weiß, wer alles ein kleines Mitbringsel bekommt. Brauner Rum, ein Glas Nuss-Nougat-Creme, gelöster Instantkaffee und das Mark von zwei Vanilleschoten stehen über Nacht kalt, damit der Kaffee die Süße bricht. Die Sahne kommt erst am nächsten Tag halbsteif dazu. Abgefüllt in drei Flaschen à 0,5 l sieht das nach mehr aus, als die Arbeit war.

Zutaten

• 2 Vanilleschoten
• 1 EL Kaffeepulver, instant
• 0,7 Liter Rum, brauner, 40%
• 400 g Nutella
• 250 g Puderzucker
• 400 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Kaffeepulver in einem Esslöffel heißem Wasser auflösen.

Schritt 2: Mischung herstellen

In einem Mixer oder mit einem Handrührgerät den Rum mit dem Vanillemark, dem gelösten Kaffeepulver, Nutella und Puderzucker gut vermischen. Diese Mischung über Nacht kalt stellen, um den Geschmack zu intensivieren.

Schritt 3: Likör vollenden

Am nächsten Tag die Schlagsahne halbsteif schlagen und behutsam unter die gekühlte Mischung rühren.

Schritt 4: Abfüllen und Lagern

Den fertigen Likör in Flaschen (z. B. 3 Flaschen à 0,5 l) abfüllen, fest verschließen und im Kühlschrank lagern. Vor jedem Servieren gut schütteln oder umrühren, da sich die Mischung oben leicht festigen kann.

Schritt 5: Lagerung

Laut offiziellen Informationen ist der Likör etwa 3 Wochen im Kühlschrank haltbar. Die Wirkung des Rums konserviert den Likör gut, sodass auch ein „älterer“ Tropfen noch hervorragend schmeckt.

Mit diesem einfachen und verführerischen Rezept zauberst du im Handumdrehen einen Likör, der bei deinen Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Mein Tipp

Die Rum-Mischung muss kalt sein, wenn die Sahne dazukommt, sonst flockt sie aus. Ich rühre sie mit dem Schneebesen von Hand unter, nicht mit der Maschine, sonst wird der Likör zu dick zum Gießen. Und löse das Kaffeepulver wirklich in einem Löffel heißem Wasser auf, trocken bleibt es körnig.

Andere Ideen

• Mit weißer Nuss-Nougat-Creme wird der Likör heller und milder im Geschmack.
• Wer keinen Rum mag, nimmt die gleiche Menge Wodka, dann tritt die Vanille deutlicher hervor.
• Zwei Esslöffel Instantkaffee statt einem geben eine klar erkennbare Kaffeenote.

Aufheben und Einfrieren

Gut verschlossen hält der Likör im Kühlschrank etwa drei Wochen, die Sahne setzt die Grenze, nicht der Rum. Vor jedem Einschenken kräftig schütteln, oben bildet sich eine feste Schicht. Einfrieren geht nicht, die Creme wird beim Auftauen grießig. Verschenkte Flaschen also kühl transportieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Sahne weglassen, damit er länger hält?

Ja. Ohne die 400 ml Sahne steht er im dunklen Schrank monatelang, wird aber deutlich süßer und schärfer. Ich strecke ihn dann beim Servieren mit einem Schuss kalter Milch im Glas.

Muss es brauner Rum mit 40 Prozent sein?

Die 40 Prozent sind wichtig, weil der Alkohol die Sahne konserviert. Braun oder weiß ist Geschmackssache, brauner Rum passt besser zur Nuss-Nougat-Creme. Unter 38 Prozent würde ich nicht gehen.

Warum bleiben Klümpchen in der Mischung?

Meist ist die Nuss-Nougat-Creme zu kalt und löst sich nicht. Stell das Glas vorher eine halbe Stunde in warmes Wasser, dann rührt sie sich glatt in den Rum. Hinterher bekommst du die Klümpchen nicht mehr weg.