Entdecke den unwiderstehlichen Mohnkuchen, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt!

Beim Mohnkuchen mahle ich den Blaumohn selbst, weil er dann viel kräftiger schmeckt als gekaufter. Gewaschen wird er am Vorabend und über Nacht getrocknet, morgens geht er durch die Kaffeemühle. Mehl braucht dieser Kuchen nicht, nur 150 g gemahlene blanchierte Mandeln, Butter, drei Eier und Xylitol. In der Kastenform kommt er zweifarbig ins Rohr: heller Teig, Mohnteig, wieder heller Teig.

Zutaten

• 3 Eier Gr.M
• 150g gemahlene blanchierte Mandeln
• 50g Blaumohn
• 100g weiche Butter
• 70g Xylitol
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

Vorbereitung des Blaumohns

Den Blaumohn in heißem Wasser waschen und in einem Sieb abgießen. Trocknen lassen, am besten über Nacht. Danach in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen. Den nicht benötigten gemahlenen Mohn einfrieren.

Teigzubereitung

Die Eier zusammen mit der weichen Butter und dem Xylitol in einer großen Schüssel gut verrühren.

Anschließend die gemahlenen blanchierten Mandeln und das Backpulver hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten.

Den gemahlenen Blaumohn in den vorbereiteten Teig geben und gründlich vermischen.

Backen des Mohnkuchens

Eine Kastenform mit Butter einfetten oder eine Silikonform mit kaltem Wasser ausspülen. Füllen Sie die Form abwechselnd mit einer Schicht hellen Teigs, dann einer Schicht Mohnteig und schließlich dem restlichen hellen Teig.

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und den Kuchen für etwa 45 Minuten backen.

Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, vorsichtig aus der Form stürzen.

Genießen Sie diesen köstlichen Mohnkuchen, der durch seine leichte und saftige Konsistenz besticht. Perfekt für jede Jahreszeit!

Mein Tipp

Der gewaschene Mohn muss wirklich trocken sein, bevor er in die Kaffeemühle kommt, sonst verklebt das Mahlwerk und der Mohn wird zu Paste. Ich breite ihn dünn auf einem Geschirrtuch aus und lasse ihn über Nacht liegen. Beim Schichten in der Kastenform den Teig nur locker aufsetzen und mit dem Löffel glattstreichen, nicht rühren — sonst verschwimmen die Schichten.

Andere Ideen

• Statt Xylitol 70 g Zucker nehmen, der Kuchen wird dann etwas dunkler und geht minimal höher.
• Zwei Esslöffel Rum oder der Abrieb einer halben Zitrone im Mohnteig heben den Mohngeschmack.
• Mit gemahlenen Haselnüssen statt der blanchierten Mandeln wird der Kuchen kräftiger und dunkler.

Aufheben und Einfrieren

In Alufolie gewickelt hält der Mohnkuchen an einem kühlen Ort vier bis fünf Tage, durch die Mandeln bleibt er länger saftig als ein Kuchen mit Mehl. In Scheiben geschnitten friere ich ihn bis zu drei Monate ein, einzelne Stücke tauen in einer halben Stunde auf dem Teller auf.

Häufige Fragen

Muss ich den Mohn wirklich waschen und selbst mahlen?

Fertig gemahlener Blaumohn geht auch, du brauchst 50 g davon. Selbst gemahlener schmeckt kräftiger, weil das Öl erst beim Mahlen frei wird. Gekaufter gemahlener Mohn wird schnell ranzig, deshalb kaufe ich ihn nur in kleinen Mengen.

Kann ich Xylitol durch etwas anderes ersetzen?

Ja, 70 g Zucker oder die gleiche Menge Erythrit funktionieren im Teig genauso. Xylit löst sich langsamer, deshalb rühre ich es mit Butter und Eiern besonders lange, sonst knirscht es später im fertigen Kuchen.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen nach 45 Minuten fertig ist?

Das Stäbchen in der Mitte muss trocken herauskommen und die Oberfläche auf Fingerdruck zurückfedern. Weil kein Mehl im Teig ist, bleibt er innen weicher als gewohnt und festigt sich erst beim Auskühlen in der Form.