Käsekuchen Fat Bombs

Diese kleinen Happen aus Frischkäse, Butter und Kokosöl mache ich, wenn ich etwas Süßes im Gefrierfach haben will, das ohne Backofen auskommt. Zitronenschale und ein Löffel Saft nehmen der Masse die Schwere, gesüßt wird mit Xylit. Fest werden sie nur im Gefrierschrank, weil Kokosöl schon bei Zimmerwärme weich wird. Deshalb kommen sie direkt aus der Silikonform auf den Teller.

Zutaten

• 110g Frischkäse
• 75ml Kokosöl
• 70g Butter
• 1 unbehandelte Zitrone
• 30g Xylitol

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Reib die Schale von einer halben Zitrone ab. Rühr den Frischkäse, das Xylitol, die geriebene Zitronenschale und einen Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel zusammen.

Schritt 2: Butter schmelzen

Lass die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie ganz flüssig ist. Gib sie zur Käse-Zitronen-Masse und rühr alles gut durch.

Schritt 3: Kokosöl hinzufügen

Gib das weiche Kokosöl dazu und rühr weiter, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.

Schritt 4: Formen und Kühlen

Füll die Masse in eine Silikonform und stell sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, bis sie fest geworden ist.

Schritt 5: Servieren

Nimm die Käsekuchen Fat Bombs aus der Silikonform und lass sie bis zum Servieren im Gefrierschrank.

Tipps

• Die Käsekuchen Fat Bombs sind glutenfrei.
• Sie passen gut zu einer ketogenen Ernährung, weil sie viel Fett mitbringen.

Viel Freude beim Ausprobieren – bei uns sind sie meist schneller aus dem Gefrierfach verschwunden, als mir lieb ist.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die geschmolzene Butter darf nur handwarm sein, bevor sie zum kalten Frischkäse kommt. Ist sie heiß, trennt sich die Masse und setzt sich in der Form in Schichten ab. Rühre zügig und gieße sofort in die Mulden. Xylit löst sich langsamer als Zucker, wer keine Körnchen mag, mahlt es vorher fein.

Varianten

• Statt Zitrone reibe ich manchmal die Schale einer unbehandelten Orange hinein, das passt gut zum Kokosöl.
• Ein halber Teelöffel gemahlene Vanille macht sie ruhiger im Geschmack, dann lasse ich den Zitronensaft weg.
• Wer kein Xylit im Haus hat, nimmt die gleiche Menge Puderzucker, die Masse wird dann etwas weicher.

Aufbewahrung

Sie gehören in den Gefrierschrank und halten dort in einer verschlossenen Dose etwa drei Monate. Im Kühlschrank werden sie nach zwei Stunden weich, auf dem Tisch schon nach zehn Minuten. Ich hole sie erst kurz vor dem Servieren heraus und lasse sie zwei bis drei Minuten antauen.

Fragen aus meiner Küche

Warum wird die Masse in der Form schichtig?

Weil Butter und Kokosöl sich beim langsamen Festwerden vom Frischkäse trennen. Rühre alles bei ähnlicher Temperatur glatt und stell die gefüllte Form sofort ins Gefrierfach, dann bleibt die Masse verbunden.

Geht es auch ohne Silikonform?

Ja, nimm ein kleines, mit Frischhaltefolie ausgelegtes Gefäß, streiche die Masse zwei Zentimeter hoch hinein und schneide sie nach dem Gefrieren in Würfel. Aus Metallformen bekommst du sie nur schwer heraus.

Kann ich das Kokosöl durch mehr Butter ersetzen?

Du kannst, dann wird die Masse aber schon im Kühlschrank streichweich statt fest. Kokosöl erstarrt härter und gibt den Happen den Biss. Nimm mindestens die Hälfte der Fettmenge als Kokosöl.