Unwiderstehliche Nutella Muffins: Dein neues Lieblingsrezept!

Die backe ich, wenn die Enkel angekündigt sind und noch ein Glas Nutella im Schrank steht. 100 Gramm davon kommen direkt in den Teig, die drei Esslöffel Schokoflocken mische ich unters Mehl, damit sie nicht auf den Boden sinken. Der Teig ist dick, fast wie Rührteig, und ergibt zwölf hohe Muffins mit weichem Kern. Fertig sind sie in einer halben Stunde.

Zutaten

• 3 EL Schokoflocken
• 80 g Butter (weich)
• 100 g Nutella
• 40 g Zucker
• 3 Stk Eier
• 120 ml Milch
• 300 g Mehl
• 1 Pk Backpulver

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heize das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

Schritt 2: Teig herstellen

Gib Butter, Zucker, Nutella, Eier und Milch in eine Rührschüssel. Mit einem Mixer die Zutaten schaumig rühren. Vermische das Mehl mit den Schokoflocken und Backpulver, und hebe es vorsichtig unter die Eiermasse.

Schritt 3: Backen

Verteile die fertige Masse in die vorbereiteten Förmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Backrohr für 30 Minuten.

Fertig sind deine leckeren Nutella Muffins! Genieße sie frisch aus dem Ofen oder teile sie mit deinen Liebsten bei der nächsten Feier.

Darauf kommt es an

Mehl und Backpulver nur kurz unterheben, bis kein Weiß mehr zu sehen ist – wer weiterrührt, bekommt zähe Muffins mit Tunneln. Und schau bei 200 Grad Ober-/Unterhitze schon nach 20 Minuten nach, die Schokoflocken bräunen schnell. Kommt ein Holzstäbchen sauber heraus, nimm sie raus, auch wenn die 30 Minuten noch nicht um sind.

Abwandlungen

• Einen Teelöffel Nutella in den halb gefüllten Förmchen versenken, dann hat jeder Muffin einen weichen Kern.
• Die Schokoflocken durch 80 Gramm grob gehackte Haselnüsse tauschen, das gibt Biss.
• Mit 50 Milliliter Milch weniger und einer zerdrückten reifen Banane wird der Teig feuchter und hält länger.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer Blechdose mit Deckel halten die Muffins bei Zimmertemperatur drei Tage, ein Stück Apfel dazugelegt hält sie weich. Eingefroren sind sie zwei Monate haltbar. Zum Auftauen legst du sie über Nacht auf einen Teller oder gibst sie fünf Minuten bei 150 Grad in den Ofen.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich eine andere Nuss-Nougat-Creme verwenden?

Ja, jede streichfähige Nuss-Nougat-Creme funktioniert, solange sie weich ist. Nimm sie aus dem Schrank, nicht aus dem Kühlschrank, sonst lässt sie sich mit der weichen Butter schlecht schaumig rühren und du bekommst Klumpen im Teig.

Warum sind meine Muffins innen nicht durch?

Meist sind die Förmchen zu voll. Füll sie nur zu zwei Dritteln, sonst backt der Rand fest, bevor die Mitte gar ist. Bei 200 Grad hilft es außerdem, das Blech nach 20 Minuten eine Schiene tiefer zu schieben.

Brauche ich zwingend Papierförmchen?

Nein. Eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Muffinform geht genauso, der Teig ist durch Butter und Nutella fett genug. Silikonformen stellst du am besten auf ein Backblech, sonst kippen sie beim Einschieben in den Ofen.