Unglaublich saftiges Becherkuchen-Rezept, das du probieren musst!

Becherkuchen backe ich, wenn wenig Zeit ist: Der leere Sauerrahmbecher ist das einzige Maß, das du brauchst, die Waage bleibt im Schrank. Bei mir kommt immer Mohn hinein, gemahlen statt ganz, weil er so kräftiger schmeckt. Durch Sauerrahm und Öl bleibt der Kuchen tagelang feucht und schmeckt am zweiten Tag fast besser. Für Schulfeste rühre ich ihn gleich doppelt an.

Zutaten

• 3 Stk Eier
• 1 Becher Sauerrahm
• 0.5 Becher Zucker
• 1 Becher Öl
• 1 Becher Mehl
• 1 Becher Mohn
• 1 Pk Backpulver
• 1 Pk Vanillezucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heiz das Backrohr auf 180 Grad vor. Fette eine Kuchenform mit Öl aus. Der leere Sauerrahmbecher ist dein Maß für alle weiteren Zutaten.

Schritt 2: Teig herstellen

Rühr Eier, Sauerrahm, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig. Misch Mehl, Mohn und Backpulver in einer zweiten Schüssel und heb alles vorsichtig unter die schaumige Masse.

Schritt 3: Backen

Gieß den Teig in die vorbereitete Form und back den Kuchen etwa 45 Minuten. Prüf mit einem Holzstäbchen, ob er durch ist.

Tipps zum Rezept

• Bestreu den fertigen Kuchen mit Staubzucker.
• Oder du gießt eine Zuckerglasur darüber.

Bei uns steht er oft schon auf dem Tisch, bevor der Besuch die Jacke ausgezogen hat.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Nimm für alle Becher wirklich denselben Becher, sonst stimmt das Verhältnis nicht. Wichtig: Mehl, Mohn und Backpulver erst kurz vor dem Backen unter die schaumige Masse heben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Wer den Teig lange schlägt, bekommt einen zähen, festen Kuchen statt einer lockeren Krume.

Varianten

• Ein halber Becher Mohn und ein halber Becher geriebene Haselnüsse geben dem Kuchen mehr Biss.
• Mit dem Abrieb einer Zitrone im Teig und einem Guss aus Staubzucker und Zitronensaft wird er frischer.
• Statt Sauerrahm funktioniert auch ein Becher Naturjoghurt, dann einen Esslöffel Öl mehr nehmen.

Aufbewahrung

Unter einer Kuchenhaube oder in Alufolie hält sich der Becherkuchen bei Zimmertemperatur vier Tage, in den Kühlschrank muss er nicht. Angeschnitten die Schnittfläche zur Folie drehen. Einzelne Stücke lassen sich drei Monate einfrieren und tauen in zwei Stunden bei Zimmertemperatur auf.

Fragen aus meiner Küche

Welchen Becher soll ich nehmen?

Den leeren Sauerrahmbecher mit 200 Gramm Inhalt, kurz ausgespült und trocken getupft. Er ist das Maß für Zucker, Öl, Mehl und Mohn, damit die Mengen zueinander passen.

Ganzer oder gemahlener Mohn?

Gemahlener Mohn gibt Farbe und Geschmack ab, ganzer bleibt körnig und schmeckt kaum durch. Wenn du nur ganzen Mohn hast, mahle ihn vorher, sonst knirscht er zwischen den Zähnen.

Kann ich den Kuchen im Kastenformat backen?

Ja, in einer Kastenform von dreißig Zentimetern. Der Teig steht dann höher, rechne mit rund zehn Minuten mehr Backzeit und prüfe mit dem Holzstäbchen in der Mitte.