Schnelles Rezept für Nutella-Muffins

Diese Muffins backe ich, wenn die Enkel kurzfristig vorbeikommen: 20 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Ofen. Der Teig ist ein einfacher Rührteig mit brauner Zuckernote, in den zum Schluss pro Förmchen ein Teelöffel Nutella gezogen wird. Mit dem Zahnstocher marmoriert, sieht man die dunklen Streifen später im Anschnitt. Schokotropfen oder Heidelbeeren kommen dazu, je nachdem, was der Vorratsschrank gerade hergibt.

Zutatenliste für schnelle Nutella Muffins

• 150 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 10–12 TL Nutella
• Schokotropfen oder Heidelbeeren

Zubereitung

Muffinteig vorbereiten

Heiz den Backofen auf 175 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vor und stell ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Misch Mehl und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel gründlich durch, damit das Backpulver überall verteilt ist.

Gib die Butter in eine große Rührschüssel und schlag sie mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine 2–3 Minuten schaumig, bis sie hell und cremig ist.

Dann gib den braunen Zucker dazu und schlag weiter, bis die Masse leicht und locker ist.

Eier und Vanilleextrakt unterrühren

Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse und rühr nach jedem Ei gründlich, damit es sich ganz verbindet.

Zum Schluss kommt der Vanilleextrakt dazu, kurz unterrühren.

Teig fertigstellen

Gib die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse. Rühr den Teig nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat.

Wenn du magst, hebst du jetzt noch Schokotropfen oder Heidelbeeren vorsichtig unter.

Muffins formen und backen

Füll den Teig mit einem Spritzbeutel oder mit zwei Esslöffeln gleichmäßig in die Förmchen, sie sollen zu etwa zwei Dritteln voll sein.

Setz auf jeden Muffin 1 Teelöffel Nutella. Zieh es mit einem Zahnstocher oder einer Gabel leicht durch den Teig, dann bekommst du das marmorierte Muster.

Back die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt – stich dabei nicht ins Nutella.

Muffins abkühlen lassen

Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie ein paar Minuten im Blech stehen. Danach setzt du sie auf ein Kuchengitter und lässt sie ganz auskühlen.

Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen, wenn die Küche noch danach riecht – für zwischendurch mit einer Tasse Kaffee.

Omas Tipp

Rühr den Teig nach der Mehlzugabe nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Rührst du länger, werden die Muffins zäh und bekommen beim Backen Spitzen. Das Nutella ziehst du nur zweimal mit dem Zahnstocher durch, wer zu viel rührt, hat am Ende einen braunen Teig statt eines Musters.

So kannst du abwandeln

• Frische Heidelbeeren vor dem Unterheben in einem Löffel Mehl wenden, dann sinken sie nicht auf den Boden.
• Statt Nutella kannst du je einen Teelöffel Kirschkonfitüre in die Mitte setzen.
• Mit weißem Zucker statt braunem werden die Muffins heller und weniger karamellig im Geschmack.

Reste aufbewahren

In einer Dose halten die Muffins drei Tage, am ersten Tag liegen sie am besten offen unter einem Tuch, damit sie nicht schwitzen. Eingefroren bleiben sie zwei Monate gut. Zum Auftauen lege ich sie abends heraus oder gebe sie zehn Minuten bei 150 °C in den Ofen.

Noch Fragen?

Warum sinkt das Nutella beim Backen nach unten?

Das passiert, wenn der Teig zu dünn ist oder die Förmchen zu voll sind. Füll sie nur zu zwei Dritteln und setz das Nutella mittig auf die Oberfläche, nicht in den Teig hinein. Ein Teelöffel pro Muffin reicht.

Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Für 150 g Butter nimmst du etwa 120 ml neutrales Öl. Die Muffins werden feuchter, aber weniger locker, weil du Butter und Zucker dann nicht mehr schaumig schlagen kannst. Ich bleibe bei Butter.

Umluft oder Ober- und Unterhitze?

Beides steht im Rezept: 175 °C Umluft oder 190 °C Ober- und Unterhitze. Mit Umluft kannst du zwei Bleche gleichzeitig backen, die Muffins bräunen aber schneller. Prüfe deshalb schon nach 18 Minuten mit dem Holzstäbchen.