Ultracremiger Käsekuchen Rezept

Genießen Sie einen köstlichen und ultracremigen Käsekuchen, der mit seiner samtigen Textur und seinem unvergleichlichen Geschmack überzeugt. Perfekt für jede Gelegenheit und ein Muss für Käsekuchenliebhaber!

Zutaten

Für den Teig:

1 Prise Salz
50 ml Wasser
300 g Mehl
150 g Butter

Zum Bestreichen:

3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

2 EL Amaretto, optional
500 g Schichtkäse
100 g Speisestärke
300 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
5 Eier, getrennt
500 g Mascarpone
250 g Ricotta

Zubereitung

Butter mit Salz schaumig schlagen. Optional kann 75 g Zucker hinzugefügt werden. Mehl und Wasser nach und nach unterrühren. Den Teig mit den Händen zusammenkneten.
2/3 des Teiges ausrollen und damit den Boden und Rand einer gefetteten Springform auslegen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Den restlichen Teig auf die Größe des Springformbodens ausrollen und obenauf legen. Die Ränder leicht andrücken.
Eigelb mit Zucker dick und cremig aufschlagen. Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta nach und nach unterrühren, dann Zitronensaft und Amaretto hinzufügen. Speisestärke einsieben und zu einer glatten Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen.
Bei 180°C für 35–40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und rundherum ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 Minuten wieder in den Ofen schieben und weitere 20–25 Minuten backen.

Genießen Sie Ihren hausgemachten, ultracremigen Käsekuchen! Perfekt für Kaffeetafel, Familienfeiern oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.