Süßer Kartoffelkuchen mit Zimt: schmeckt nach Sonntag bei Oma

Dieser süße Kartoffelkuchen mit Zimt ist ein saftiger Rührkuchen aus gekochten Kartoffeln, gemahlenen Mandeln und feiner Zitronennote. Er passt wunderbar zum Nachmittagskaffee, besonders an kühlen Tagen, wenn es in der Küche nach Butter, Zimt und frisch gebackenem Kuchen duftet. Die Kartoffeln machen den Teig angenehm weich und halten ihn lange frisch, ohne dass man sie im fertigen Kuchen herausschmeckt. Ein unkomplizierter Kuchen aus einfachen Zutaten, der genau dieses gemütliche Gefühl von Sonntag bei Oma auf den Teller bringt.

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 180 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier, Größe M
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Weizenmehl, Type 405
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 2 EL Milch, nach Bedarf
• Butter für die Form
• 2 EL Semmelbrösel für die Form
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln mit Schale in Wasser etwa 25 Minuten weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollständig abkühlen lassen.

Teig anrühren

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier einzeln gründlich unterrühren.

Kuchenteig fertigstellen

Kartoffeln, Mandeln, Zitronenschale und Salz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterheben. Falls der Teig sehr fest wirkt, 1 bis 2 EL Milch einrühren.

Backen

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Der Kartoffelkuchen ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr klebt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.