Spiegelei-Toast aus dem Airfryer – das schnelle Abendessen für stressige Tage

An Abenden, an denen niemand mehr kochen mag, mache ich diese Toasts. Zwei Scheiben Toastbrot, eine Mulde hineingedrückt, Kochschinken, ein Ei und geriebener Käse – nach neun Minuten bei 170 Grad steht das Abendbrot auf dem Tisch. Wichtig ist die Mulde: Sie hält das Ei fest, sodass es nicht über den Rand läuft und im Korb festbackt.

Dieser Spiegelei-Toast aus dem Airfryer ist genau das Richtige, wenn es abends schnell gehen muss und trotzdem warm, sättigend und frisch schmecken soll. Knuspriger Toast, ein weiches Spiegelei, etwas Käse und würziger Schinken werden im Airfryer in wenigen Minuten zu einem unkomplizierten Abendessen. Das Rezept braucht kaum Vorbereitung, macht wenig Abwasch und gelingt besonders gut, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Ideal für stressige Tage, Homeoffice-Pausen oder ein schnelles Essen nach Feierabend.

Zutaten

• 2 Scheiben Toastbrot
• 2 Eier, Größe M
• 2 Scheiben Kochschinken
• 40 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 TL Butter, weich
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Schnittlauch, frisch geschnitten

Zubereitung

Toast vorbereiten

Die Toastscheiben dünn mit Butter bestreichen. In die Mitte jeder Scheibe mit einem Löffel eine flache Mulde drücken, dabei den Rand leicht stehen lassen.

Belegen

Je eine Scheibe Kochschinken auf den Toast legen und ebenfalls leicht in die Mulde drücken. Je ein Ei vorsichtig darauf aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse rund um das Eigelb verteilen.

Im Airfryer garen

Die Toasts vorsichtig in den Korb des Airfryers legen und bei 170 °C etwa 7 bis 9 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb noch leicht weich und der Toast goldbraun ist.

Servieren

Die Spiegelei-Toasts aus dem Airfryer mit Schnittlauch bestreuen und direkt warm servieren.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Den geriebenen Käse ringsum das Eigelb legen, nie darauf, sonst gart das Gelb mit und wird hart. Ich lege die Toasts auf ein zugeschnittenes Stück Backpapier mit hochgestelltem Rand, dann klebt kein Eiweiß im Korb. Nach sieben Minuten schaue ich zum ersten Mal nach: Sobald das Eiweiß milchig weiß ist, kommt der Toast heraus.

Varianten

• Statt Kochschinken lege ich zwei Scheiben Gouda und dünne Tomatenscheiben in die Mulde, dann ist es fleischlos.
• Mit Vollkorntoast und einem Löffel Frischkäse unter dem Ei wird der Toast kräftiger im Geschmack.
• Wer es deftig mag, streut vor dem Garen ein paar Würfel angebratenen Speck um das Eigelb.

Aufbewahrung

Der Toast will sofort gegessen werden, kaltes Spiegelei auf durchgeweichtem Brot schmeckt nicht. Muss es doch sein, hält er zugedeckt einen Tag im Kühlschrank und wird drei Minuten bei 160 Grad im Airfryer aufgewärmt, das Eigelb ist dann allerdings fest. Einfrieren lohnt bei diesem Gericht nicht.

Fragen aus meiner Küche

Geht das auch im Backofen?

Ja. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze brauchen die Toasts auf einem Blech mit Backpapier zehn bis zwölf Minuten. Beobachte das Eiweiß, es soll milchig weiß und nicht mehr durchsichtig sein.

Warum läuft mein Ei über den Toastrand?

Die Mulde war zu flach oder die Scheibe zu dünn. Nimm dickeres Toastbrot, drücke die Mitte mit einem Esslöffel richtig tief hinein und lass ringsum einen Rand von etwa einem Zentimeter stehen.

Wie bekomme ich ein durchgegartes Eigelb?

Lass die Toasts elf bis zwölf Minuten bei 170 Grad im Korb. Der Toast wird dann dunkler; lege in diesem Fall die letzten drei Minuten ein Stück Backpapier locker über die Oberseite.