Schwarze und weiße Kekse

Diese Kekse backe ich im Advent, weil sie mit vier Zutaten auskommen und ich sie vorbereiten kann, wenn gerade Zeit ist. Heller und dunkler Teig werden nur grob miteinander verknetet, dann bekommt jeder Keks sein eigenes Muster – zwei gleiche findest du nicht. Die Teigrollen liegen bei mir oft über Nacht im Kühlschrank, geschnitten und gebacken wird am nächsten Tag.

Zutaten

• 250 g Butter
• 130 g Puderzucker
• 350 g Mehl
• 2 EL Kakao

Zubereitung

Teig vorbereiten

Beginne damit, die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Mehl zu einem glatten Teig zu verkneten. Teile den Teig in zwei gleiche Hälften. In eine Hälfte knetest du den Kakao ein, bis der Teig gleichmäßig braun ist. Danach beide Teighälften grob miteinander verkneten, um das charakteristische Schwarz-Weiß-Muster zu erzeugen.

Teig formen und kühlen

Forme aus dem gemusterten Teig zwei gleichmäßige Teigwürste. Wickele diese in Klarsichtfolie ein und stelle sie für eine Stunde kalt. Alternativ kannst du den Teig ins Gefrierfach legen, um den Kühlprozess zu beschleunigen.

Backen

Sobald der Teig fest geworden ist, schneide die Teigwürste in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Diese Scheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lass die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen, bevor du sie servierst.

Genieße die Schwarz-Weiß-Plätzchen zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lass dich in eine nostalgische Weihnachtsstimmung versetzen! Viel Freude beim Backen!

Mein Tipp

Knete die beiden Teighälften wirklich nur grob ineinander, drei oder vier Umschläge reichen. Wer weiterknetet, bekommt einen gleichmäßig graubraunen Teig statt der Marmorierung. Beim Schneiden muss die Rolle kalt und fest sein, sonst drückst du sie platt. Dreh sie nach jeder zweiten Scheibe eine Vierteldrehung weiter, dann bleiben die Kekse rund.

Andere Ideen

• Mit der abgeriebenen Schale einer Orange im hellen Teig passen die Kekse besonders gut in die Weihnachtsdose.
• Ein Teelöffel Zimt im dunklen Teig macht sie würziger.
• Wälze die fertige Rolle vor dem Kühlen in Hagelzucker, dann bekommen die Scheiben einen knusprigen Rand.

Aufheben und Einfrieren

In einer gut schließenden Blechdose halten die Kekse an einem kühlen Ort drei Wochen. Zwischen die Lagen lege ich ein Stück Backpapier. Die rohen Teigrollen lassen sich in Folie gewickelt drei Monate einfrieren; halb aufgetaut kannst du sie schneiden und brauchst dann zwei Minuten länger im Ofen.

Häufige Fragen

Der Teig bröselt beim Kneten, was tun?

Dann war die Butter noch zu kalt. Lass sie eine Stunde stehen und knete den Teig mit warmen Händen weiter. Hilft das nicht, gib einen Esslöffel Milch dazu, aber nicht mehr, sonst laufen die Kekse breit.

Warum laufen meine Kekse im Ofen auseinander?

Der Teig war beim Schneiden zu warm. Bei 250 g Butter und ohne Ei braucht er die volle Stunde im Kühlschrank. Ich stelle die geschnittenen Scheiben auf dem Blech vor dem Backen nochmal zehn Minuten kalt.

Kann ich statt Backkakao Trinkschokolade nehmen?

Besser nicht. Trinkschokolade besteht überwiegend aus Zucker, der Teig wird dadurch süßer, weicher und nur hellbraun. Nimm zwei gehäufte Esslöffel stark entöltes Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.