Senfkartoffeln in cremiger Soße: das schnelle Abendessen für stressige Tage
Senfkartoffeln in cremiger Soße sind ein unkompliziertes, herzhaftes Abendessen aus wenigen Zutaten. Zarte Kartoffeln treffen auf eine milde Senfsoße mit Sahne, Gemüsebrühe und frischer Petersilie. Dazu passen gekochte Eier, die das Gericht sättigend machen und es fast wie früher bei Oma schmecken lassen. Dieses Rezept ist ideal für stressige Tage, weil es ohne großen Aufwand gelingt und in rund 35 Minuten auf dem Tisch steht. Die Soße ist cremig, würzig und genau richtig, wenn es schnell, warm und bodenständig sein soll.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Butter
- 25 g Weizenmehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln und Eier garen
Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 18–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Eier in einem zweiten Topf 8–9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen.
Senfsoße kochen
Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, Sahne ergänzen und die Soße 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Soße abschmecken
Den Senf einrühren und die Soße mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sie soll cremig sein und fein würzig schmecken, aber nicht zu stark kochen.
Senfkartoffeln fertigstellen
Die Kartoffeln abgießen, in die Senfsoße geben und vorsichtig vermengen. Die Eier halbieren, auf den Senfkartoffeln anrichten und alles mit Petersilie bestreuen.