Kartoffelstampf mit Sauerkraut untergehoben, das beliebteste Kartoffelrezept auf Pinterest

Dieser Kartoffelstampf mit Sauerkraut ist ein herzhaftes, bodenständiges Kartoffelrezept, das wunderbar in die kalte Jahreszeit passt, aber auch als schnelles Familienessen funktioniert. Mehligkochende Kartoffeln werden weich gekocht, grob gestampft und mit mild geschmortem Sauerkraut vermischt. Dadurch wird der Stampf cremig, würzig und angenehm frisch zugleich. Besonders gut schmeckt er zu Bratwurst, Kasseler oder einfach pur mit etwas gebräunter Butter. Ein unkompliziertes Gericht, das nach Hausmannskost schmeckt und mit wenigen Zutaten richtig satt und glücklich macht.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Sauerkraut, mild
• 1 Zwiebel
• 60 g Butter
• 150 ml Milch
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 1 TL Kümmel, nach Geschmack
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Sauerkraut schmoren

Die Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel und Zucker dazugeben, mit 100 ml Wasser angießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Kartoffelstampf zubereiten

Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch mit der restlichen Butter erwärmen, zu den Kartoffeln geben und alles grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Sauerkraut unterheben

Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut entfernen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, unter den Kartoffelstampf heben und sofort heiß servieren.