Saftige Sachertorte: Ein Originalrezept für Geniesser
Die Sachertorte ist ein österreichischer Klassiker und in der ganzen Welt bekannt. Ihre satte Schokoladenglasur und die feine Aprikosenfüllung machen sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Mit diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die berühmte Torte Schritt für Schritt zu Hause nachbacken können.
Zutaten für die Sachertorte
- 1 EL Butter, für die Form
- 1 Prise Mehl, für die Form
- 160 g Aprikosenkonfitüre
- 1 Schuss Rum
- 7 Eigelb
- 7 Eiweiß
- 140 g Butter, weich
- 120 g Puderzucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 Pk Vanillezucker
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 140 g Mehl, glatt
- 200 g dunkle Kochschokolade
- 240 g Zucker
- 160 ml Wasser
Zubereitung der Sachertorte
Vorbereitungen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (24 cm Durchmesser) mit 1 EL Butter ein und bestäuben Sie sie mit einer Prise Mehl.
Teigzubereitung
- Schmelzen Sie 200 g Zartbitterschokolade im Wasserbad.
- Schlagen Sie 140 g Butter, 120 g Puderzucker und 1 Pk Vanillezucker schaumig.
- Rühren Sie die 7 Eigelb nacheinander unter die Butter-Puderzucker-Masse.
- Schlagen Sie 7 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 120 g Zucker steif.
- Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Butter-Ei-Masse hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse und sieben Sie 140 g Mehl darüber. Unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 55 Minuten. Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Torte zusammenstellen
- Lösen Sie die Torte nach 10 Minuten aus der Form und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Rühren Sie 160 g Aprikosenkonfitüre glatt. Halbieren Sie die Torte waagerecht. Beträufeln Sie den unteren Boden mit Rum und bestreichen Sie ihn mit etwas Konfitüre. Setzen Sie den oberen Boden auf und bestreichen Sie die gesamte Torte mit der restlichen Konfitüre. Lassen Sie sie für 15 Minuten antrocknen.
Glasur zubereiten
- Teilen Sie 200 g dunkle Kochschokolade in Stücke.
- Kochen Sie 240 g Zucker mit 160 ml Wasser auf und reduzieren Sie die Flüssigkeit zu einem klaren Sirup. Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen.
- Geben Sie die Schokoladenstücke zum Sirup und rühren Sie, bis die Schokolade geschmolzen und die Glasur glänzend ist.
Finale Schritte
Gießen Sie die Glasur langsam in die Mitte der Torte und verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie die Glasur bei Zimmertemperatur fest werden. Die Torte sollte vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren. Am besten genießen Sie die Sachertorte mit ungesüßter Schlagsahne.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine wunderbar saftige Sachertorte, die jedem Genießer das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Viel Spaß beim Backen!