Erdbeertorte mit Kakaobiskuit und Joghurt

Genießen Sie diesen köstlichen Erdbeertorte, die nicht nur mit ihrem luftigen Kakaobiskuit, sondern auch mit einer cremigen Joghurtfüllung überzeugt. Perfekt für eine runde 26 cm Springform oder eine quadratische 24 x 24 cm Form.

Zutaten

Für den Biskuitboden

2 mittelgroße Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Kakaopulver
1/2 TL ungesüßtes Kaffeepulver (Cappuccino-)

Für den Belag

400 g Erdbeeren, geputzt und klein geschnitten
40 g zerbröselte Kekse (Amarettini) oder Löffelbiskuits

Für die Füllung: (1. Füllung)

200 g Naturjoghurt (Vollmilch, 3,5 %)
250 g Schlagsahne, steif geschlagen
4 Blätter Gelatine
60 g Zucker

Für die Füllung: (2. Füllung)

300 g Vanillejoghurt (5,0 %)
150 g Schlagsahne, steif geschlagen
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Messerspitze Safranpulver
4 Blätter Gelatine

Für die Dekoration

150 g Schlagsahne, steif geschlagen
einige Erdbeeren
einige Amarettini

Zubereitung

Biskuitboden: Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif. Lassen Sie Zucker und Salz einrieseln. Rühren Sie die Eigelbe nacheinander unter die Eiweißmasse. Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Kaffeepulver, und sieben Sie dieses auf den Teig. Vorsichtig unterheben. Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft für etwa 15 Minuten.

Fertigstellen: Lassen Sie den Boden auskühlen und entfernen Sie das Backpapier. Legen Sie den Boden auf eine Tortenplatte und umschließen Sie ihn mit einem Tortenring. Bestreuen Sie den Boden mit den zerbröselten Amarettini oder Löffelbiskuits und verteilen Sie die Erdbeeren darauf.

Erste Füllung: Weichen Sie die Gelatine nach Packungsanweisung ein. Verrühren Sie den Naturjoghurt mit 60 g Zucker. Schlagen Sie die Schlagsahne steif und stellen Sie sie kalt. Drücken Sie die Gelatine aus, erwärmen Sie sie im Wasserbad bis sie sich auflöst. Mischen Sie 2 EL Joghurt mit der Gelatine und rühren Sie dies in den übrigen Joghurt ein. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, heben Sie die Sahne unter und streichen Sie die Füllung auf den Boden.

Zweite Füllung: Wiederholen Sie den Prozess mit dem Vanillejoghurt, dem Vanillinzucker und Safran. Gelatine ausdrücken und auflösen, 2 EL Joghurt einrühren. Sobald die Masse beginnt zu gelieren, steifgeschlagene Sahne unterheben. Auf die erste Füllung geben und glattstreichen.

Stellen Sie die Torte für ca. 4 Stunden kalt. Sobald die Füllung fest ist, streichen Sie den Tortenrand mit Schlagsahne ein und dekorieren das Werk mit Sahnetupfen, Erdbeeren und Amarettini.

Diese Erdbeertorte ergibt 12 große Stücke und kann idealerweise am Vortag vorbereitet werden, ausgenommen die Dekoration.