10-Minuten-Rezept: Leckere Köstlichkeiten ganz ohne Zucker und Mehl!

Himmlische Himbeertorte in nur 10 Minuten

Für meine Schwiegertochter, die kein Weizenmehl verträgt, mache ich diese kleine Torte in der 15er Springform. Glutenfreie Kekse mit Butter und Kokosöl als Boden, darüber Mascarpone mit Quark und so viel Honig, wie du magst, obenauf pürierte Himbeeren mit Gelatine. Gebacken wird gar nichts. Die Arbeit ist in zwanzig Minuten getan, danach übernimmt der Kühlschrank. Sie wird klein, aber hoch, drei Zentimeter Creme.

Zutaten

• 1 Pck. glutenfreie Kekse
• 30 g Butter
• 1 EL Kokosöl
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark
• Honig oder Süßstoff nach Belieben
• 250 g Himbeeren
• 1/2 Pck. Gelatine (Pulver)

Zubereitung

So gehst du vor:

1. Zerbrösel die Kekse mit dem Stabmixer und misch sie mit der zerlassenen Butter und dem Kokosöl, bis die Masse zusammenhält.
2. Leg eine 15 cm Springform mit Backpapier aus und drück die Keksmasse gleichmäßig fest.
3. Rühr Mascarpone und Quark in einer Schüssel cremig. Süß die Creme mit Honig oder Süßstoff, ganz wie du magst.
4. Streich die Mascarpone-Quark-Creme gleichmäßig auf den Boden.
5. Für die Himbeerschicht pürierst du die Himbeeren, rührst die Gelatine ein und erwärmst das Püree in der Mikrowelle vorsichtig, bis es handwarm ist.
6. Gieß die Himbeermasse sachte über die Mascarpone-Quark-Schicht und stell die Torte danach kalt.

In 10 Minuten hast du die Arbeit hinter dir, den Rest macht der Kühlschrank. Gegessen ist die kleine Torte meist schneller, als du sie gerührt hast.

Fazit

Manchmal braucht es eben keinen Ofen. Probier sie aus, wenn im Sommer Besuch kommt und du wenig Zeit hast.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Die Gelatine gehört ins nur handwarme Himbeerpüree, nicht ins kochende. Wird es zu heiß, bindet sie nicht mehr und die Schicht bleibt flüssig. Ich streue das Pulver ein, lasse es fünf Minuten quellen und erwärme es dann in kurzen Schüben in der Mikrowelle. Die Quarkschicht stelle ich vorher 30 Minuten kalt, sonst mischen sich die Lagen.

Varianten

• Mit Erdbeeren oder Brombeeren statt Himbeeren wird die obere Schicht milder.
• Wer keine Gelatine nehmen möchte, bindet das Püree mit Agartine nach Packungsangabe.
• Statt Honig süße ich manchmal mit zwei Esslöffeln Ahornsirup, dann wird die Creme etwas dunkler.

Aufbewahrung

Die Torte bleibt im Springformrand im Kühlschrank und hält abgedeckt drei Tage, danach weicht der Keksboden von unten durch. Zum Einfrieren eignet sie sich schlecht, weil Quark und Gelatine beim Auftauen Wasser ziehen. Zum Schneiden tauche ich das Messer in heißes Wasser und trockne es kurz ab.

Fragen aus meiner Küche

Reicht eine 15-cm-Form für diese Mengen?

Sie reicht, die Torte wird dafür hoch: 500 Gramm Creme ergeben in der kleinen Form eine dicke Schicht. Wer es flacher mag, nimmt eine 20er Springform, dann ist die Torte nach etwa drei Stunden im Kühlschrank fest.

Kann ich normale Butterkekse nehmen?

Ja, wenn du nicht auf glutenfrei angewiesen bist. Ein Päckchen entspricht etwa 150 bis 200 Gramm Keksen. Butterkekse sind süßer als die meisten glutenfreien Sorten, deshalb süße ich die Quarkmasse dann sparsamer.

Wie viel Honig braucht die Creme?

Ich rechne mit zwei bis drei Esslöffeln auf die 500 Gramm Mascarpone-Quark-Masse und schmecke zwischendurch ab. Honig ist flüssig, deshalb nicht mehr als vier Esslöffel, sonst wird die Schicht zu weich und steht nicht sauber.