Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne mit Speck: schmeckt nach Sonntag bei Oma
Diese Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne mit Speck ist ein herzhaftes Familiengericht, wie man es aus der deutschen Hausmannskost kennt. Vorgekochte Kartoffeln werden goldbraun gebraten, Rosenkohl kommt zart und leicht nussig dazu, und der Speck sorgt für den kräftigen Geschmack. Das Rezept passt wunderbar in den Herbst und Winter, wenn Rosenkohl Saison hat und etwas Warmes aus der Pfanne genau richtig ist. Besonders schön ist die Mischung aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Speck und mildem Kohl. Einfach, sättigend und genau das richtige Essen für einen gemütlichen Sonntag.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Rosenkohl
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 20 g Butter
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln und Rosenkohl vorbereiten
Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 12 Minuten vorgaren, bis sie knapp weich sind. Rosenkohl putzen, den Strunk leicht einschneiden und in einem zweiten Topf 8 bis 10 Minuten garen, dann abgießen und größere Röschen halbieren.
Speck und Zwiebel anbraten
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze auslassen, dann die Zwiebel zugeben und glasig braten.
Kartoffeln knusprig braten
Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten braten, bis sie goldbraune Stellen bekommen. Dabei nicht zu oft wenden, damit sie schön rösten.
Rosenkohl vollenden
Butter und Rosenkohl in die Pfanne geben, alles vorsichtig mischen und weitere 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.