Nutella-Blechkuchen: Saftig, schokoladig und in 30 Minuten fertig!

Es gibt Tage, da klingelt das Telefon und der Besuch kündigt sich für den Nachmittag an. Zwei Stunden Zeit, ein leerer Kuchenteller und keine Lust auf Hektik. Genau für solche Tage habe ich diesen Blechkuchen im Kopf. Ein Glas Nuss-Nougat-Creme steht bei uns immer im Schrank, der Rest sind Sachen, die jeder zu Hause hat: Mehl, Zucker, Eier, Öl und Milch.

Das Besondere daran ist die Backzeit. Nach 30 Minuten ist der Kuchen fertig, und weil er dünn auf dem Blech liegt, kühlt er auch schnell genug ab zum Anschneiden. Ein Teil der Creme kommt in den Teig und macht ihn saftig, der Rest wird auf den noch heißen Kuchen gestrichen und verläuft ganz von allein zu einer glänzenden Decke. Du brauchst dafür keinen Guss, keinen Spritzbeutel und kein Talent für Verzierungen.

Zutaten

• 400 g Nuss-Nougat-Creme (200 g für den Teig, 200 g für oben)
• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 ml neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume)
• 200 ml Milch
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 3 EL Backkakao
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 Prise Salz
• 60 g Haselnusskerne, geröstet und grob gehackt

Zubereitung

Schritt 1: Alles bereitstellen

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor, bei 30 Minuten Backzeit muss er wirklich heiß sein, wenn das Blech hineingeht. Lege ein Blech von 30 x 40 cm mit Backpapier aus. Wiege 200 g Nuss-Nougat-Creme für den Teig ab und stelle das restliche Glas beiseite. Hacke die Haselnüsse grob und röste sie zwei Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.

Schritt 2: Flüssige Zutaten verrühren

Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker drei Minuten hell und schaumig auf. Gib die 200 g Nuss-Nougat-Creme dazu und rühre sie auf mittlerer Stufe ein, bis keine dunklen Schlieren mehr zu sehen sind. Dann fließt das Öl in einem dünnen Strahl dazu, anschließend die Milch. Die Masse sieht jetzt dünn aus, das ist richtig so, das Mehl bindet sie gleich.

Schritt 3: Mehlmischung unterrühren

Vermenge Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen. Siebe die Mischung über die flüssige Masse und rühre auf kleiner Stufe nur so lange, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Wer jetzt zu lange rührt, bekommt einen zähen Kuchen. Etwa 30 Sekunden reichen völlig aus.

Schritt 4: 30 Minuten backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streiche ihn glatt, er ist etwa anderthalb Zentimeter hoch. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene genau 30 Minuten. Die Oberfläche soll trocken wirken und leicht zurückfedern, wenn du mit dem Finger darauf tippst. Das Stäbchen darf beim Herausziehen noch ein paar feuchte Krümel tragen, so bleibt der Kuchen saftig.

Schritt 5: Warme Creme aufstreichen

Nimm das Blech aus dem Ofen und verteile sofort die restlichen 200 g Nuss-Nougat-Creme in Klecksen auf dem heißen Kuchen. Warte eine Minute, bis die Creme weich glänzt, und ziehe sie dann mit dem Rücken eines Esslöffels in Wellen glatt. Streue die gerösteten Haselnüsse darüber und lass alles abkühlen, bis die Decke wieder fest ist.

Omas Tipps

• Creme vorher warm stellen. Stelle das Glas Nuss-Nougat-Creme während des Backens auf den Herd neben den Ofen. Dann ist sie schon weich, wenn du sie aufstreichst, und lässt sich in Sekunden verteilen, ohne den weichen Kuchen einzureißen.
• Öl statt Butter ist hier Absicht. Die 150 ml Öl halten den dünnen Blechkuchen auch am dritten Tag weich, während Butter ihn nach dem Auskühlen fester werden lässt. Nimm ein wirklich geschmacksneutrales Öl, Olivenöl passt hier gar nicht.
• Für die Kaffeetafel kalt schneiden. Solange die Creme oben warm ist, klebt sie am Messer. Fahre das Messer kurz unter heißes Wasser, trockne es ab und schneide mit einem Zug durch, dann bleiben die Ränder sauber.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bewahre den Kuchen bei Zimmertemperatur auf, abgedeckt mit Alufolie oder in einer flachen Dose. So bleibt er drei bis vier Tage saftig. Lege kein Frischhaltefolie direkt auf die Nuss-Nougat-Decke, sie klebt daran fest und reißt beim Abziehen die Oberfläche mit ab. Ein umgedrehtes zweites Blech als Deckel ist die einfachste Lösung.

Einfrieren funktioniert gut. Schneide den Kuchen in Stücke, lege sie mit etwas Abstand auf ein Brett und friere sie zwei Stunden vor, damit die Creme fest wird. Danach kannst du sie stapeln und bis zu drei Monate im Gefrierbeutel lagern. Zum Auftauen reichen zwei Stunden bei Zimmertemperatur.

Häufige Fragen

Reichen 30 Minuten wirklich aus?

Ja, weil der Teig auf dem großen Blech nur etwa anderthalb Zentimeter hoch steht. Backst du dieselbe Menge in einer kleineren Form, brauchst du deutlich länger. Bleib beim Blech von 30 x 40 cm, dann stimmt die Zeit.

Kann ich die Milch weglassen oder ersetzen?

Die 200 ml Flüssigkeit braucht der Teig, sonst wird er fest und trocken. Hafermilch oder Mandelmilch funktionieren genauso gut, auch Wasser geht zur Not, dann schmeckt der Kuchen nur etwas weniger rund.

Warum ist meine Nuss-Nougat-Decke matt geworden?

Dann war der Kuchen beim Aufstreichen schon zu kalt. Die Creme muss auf die heiße Oberfläche, nur dann verläuft sie glatt und bleibt glänzend. Falls es doch passiert ist, schiebe das Blech für zwei Minuten zurück in den ausgeschalteten, noch warmen Ofen.