Mohnkuchen in nur 10 Minuten zubereitet

Der Kuchen heißt so, weil der Teig wirklich in zehn Minuten zusammengerührt ist: Eigelb, Zucker, Öl, Joghurt, dann Mehl, Mohn und Backpulver. Kein Eischnee, kein Gehenlassen. Zwei Tassen Mohn machen ihn dunkel und saftig, die Glasur aus Bitterschokolade, Butter und einem Esslöffel Öl bleibt schnittfest und springt beim Anschneiden nicht. Ein Blech, vierzig Minuten Ofen, fertig.

Zutatenliste für das schnelle Mohnkuchen Rezept

• 2 Packungen Vanillezucker
• 4 Eigelbe
• 2 Tassen Naturjoghurt (je 250 ml)
• 2 Tassen Mehl
• 1 Tasse Öl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Mohn
• 1 Packung Backpulver
• 200 g Bitterschokolade
• 70 g Butter
• 1 Esslöffel Öl

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Backblechs und Eimasse

Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus, dann klebt der Teig nicht fest.

Trenn die Eier und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Zucker und Vanillezucker dazu. Schlag alles mit dem Handmixer oder dem Schneebesen auf, bis die Masse hell und schaumig ist.

Schritt 2: Öl und Joghurt einrühren

Gieß das Öl langsam in die Eigelb-Zucker-Masse und rühr dabei weiter, bis es sich gut verbunden hat. Dann kommt der Naturjoghurt dazu, gründlich rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

Schritt 3: Mehl-Mischung hinzufügen

Misch in einer zweiten Schüssel Mehl, Mohn und Backpulver sorgfältig durch. Gib die Mehl-Mohn-Backpulver-Mischung portionsweise zur feuchten Masse und rühr nach jeder Portion, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Backen des Kuchens

Verteil den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech und streich die Oberfläche glatt. Back den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten. Das Holzstäbchen muss teigfrei herauskommen, dann ist er durch. Danach lass den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen.

Schritt 5: Schokoladenglasur zubereiten

Hack die Bitterschokolade grob und gib sie mit der Butter und dem Esslöffel Öl in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelz alles über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühr die Masse glatt.

Schritt 6: Glasur auftragen und servieren

Streich die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen. Lass sie bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank fest werden. Dann schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Was übrig bleibt, deckst du gut ab, damit es saftig bleibt.

Ein einfacher Kuchen, dunkel und saftig, mit einer dünnen Schicht Schokolade darüber.

Omas Tipp

Rühr die Mehl-Mohn-Mischung nur so lange unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Mohn zieht weiter Feuchtigkeit, und langes Rühren macht den Kuchen zäh statt saftig. Warte mit der Glasur, bis das Blech wirklich kalt ist, auf lauwarmem Kuchen läuft die Schokolade an den Rändern herunter und wird stumpf.

So kannst du abwandeln

• Ein Esslöffel abgeriebene Zitronenschale im Teig nimmt dem Mohn die Schwere.
• Statt der zwei Becher Naturjoghurt gehen zwei Becher Buttermilch, der Teig wird dann etwas lockerer.
• Ohne Schokoladenglasur bestreiche ich den noch warmen Kuchen dünn mit Aprikosenkonfitüre und bestäube ihn kalt mit Puderzucker.

Reste aufbewahren

Gut abgedeckt bleibt der Mohnkuchen auf dem Blech vier Tage saftig. Im Kühlschrank wird die Glasur wachsig, deshalb lagere ich ihn bei Zimmertemperatur. Eingefroren hält er in Stücken drei Monate, aufgetaut wird er abgedeckt über Nacht, damit kein Kondenswasser auf die Schokolade tropft.

Noch Fragen?

Was mache ich mit den vier übrigen Eiweiß?

Ich friere sie einzeln in kleinen Bechern ein, dann habe ich sie fürs nächste Baiser. Frisch verarbeitet ergeben vier Eiweiß mit 200 Gramm Zucker ein Blech Baisertupfen, die bei 100 Grad rund zwei Stunden trocknen.

Wie viel Gramm sind zwei Tassen Mohn?

Die Tasse im Rezept fasst 250 Milliliter, gemahlener Mohn wiegt darin etwa 130 Gramm, zusammen also rund 260 Gramm. Nimm unbedingt gemahlenen Mohn, ganzer bleibt im Teig hart und gibt kaum Geschmack ab.

Warum wird meine Schokoladenglasur nicht fest?

Der eine Esslöffel Öl macht sie geschmeidig, mehr darf es nicht sein, sonst bleibt sie weich. Stell den glasierten Kuchen 20 Minuten kalt und lass ihn danach bei Zimmertemperatur durchhärten, so bleibt die Glasur glänzend.