Himmlischer Mandelkuchen mit Baiser und zarter Himbeersahne – Ein Stück Genuss!
by: admindz

Himmlischer Mandelkuchen mit Baiser und zarter Himbeersahne – Ein Stück Genuss!

Mandelkuchen mit Baiser und Himbeersahne

Dieser Mandelkuchen mit Baiser und Himbeersahne ist ein wahrer Genuss für alle Kuchenliebhaber. Die Kombination aus knusprigem Baiser, samtiger Himbeersahne und saftigen Mandeln macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jedem Kaffeetisch.

Zutaten

  • etwas + 50 g Butter
  • Semmelbrösel
  • 400 g TK-Himbeeren
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 140 g + 240 g feiner Zucker
  • 5 EL Milch
  • 150 g Mehl
  • 40 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 300 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 60 Minuten – Schwierigkeitsgrad: leicht

  1. Eine rechteckige Springform (ca. 23 x 35 cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Himbeeren auftauen lassen. 50 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen.
  2. Eigelb und 140 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts weißcremig rühren. Flüssige Butter und Milch unter Rühren zugeben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in die Form streichen.
  3. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss 120 g Zucker esslöffelweise unterrühren. Dann die übrigen 120 g Zucker mit einem Teigschaber unterrühren. Eiweißmasse leicht wellig auf den Teig streichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.
  5. Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und das Baiser vorsichtig vom Rand lösen. Kuchen ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf ein Brett oder eine Platte heben. Kuchen mit einem langen Messer waagerecht durchschneiden.
  6. Die Baiserplatte in 8–10 Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
  7. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Himbeeren abtropfen lassen und unter die Sahne heben. Himbeersahne auf dem unteren Boden glatt streichen. Mit den geschnittenen Baiserstücken belegen. Die Stücke dann ganz durchschneiden.
  8. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Ernährungsinformationen

Pro Stück (bei 8 Stücken ca.):
460 kcal
8g Eiweiß
22g Fett
54g Kohlenhydrate

Gönnen Sie sich diesen besonderen Kuchen, der perfekt für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines gemütlichen Kaffeenachmittags geeignet ist. Viel Spaß beim Nachbacken!