Schnelle Tiramisu-Kugeln

Die Kugeln mache ich, wenn kurzfristig Besuch kommt und kein Kuchen im Haus ist. Mascarpone, gemahlene Löffelbiskuits und zwei Teelöffel Instant-Kaffee ergeben in zehn Minuten eine formbare Masse – kein Backofen, keine rohen Eier. Ein Klecks Nutella im Inneren macht sie für die Enkel interessant, der Kakao außen erledigt den Rest. Aus der Menge werden gut zwanzig Stück, und die sind schnell weg.

Zutatenliste für unwiderstehliche Tiramisu Pralinen

• 2 TL Instant-Kaffee
• 30 ml heißes Wasser
• 250 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 140 g Löffelbiskuits
• Nutella zum Füllen
• Kakaopulver zum Wälzen

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Kaffeemischung vorbereiten

Gib den Instant-Kaffee zuerst in eine kleine Schüssel. Gieß 30 ml heißes Wasser darüber und rühr gründlich um, bis er sich ganz aufgelöst hat. Dann lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 2: Mascarpone-Creme herstellen

Gib die abgekühlte Kaffeemischung in eine große Rührschüssel. Dazu kommen der Puderzucker, der Vanillezucker und die Mascarpone. Rühr alles mit dem Handmixer oder dem Schneebesen glatt und cremig.

Schritt 3: Löffelbiskuits zerkleinern

Mahl die Löffelbiskuits im Mixer oder in der Küchenmaschine fein, bis sie aussehen wie Paniermehl. Hast du keinen Mixer, gib sie in einen Gefrierbeutel und roll mit dem Nudelholz darüber.

Schritt 4: Zutaten kombinieren

Gib das Löffelbiskuit-Pulver zur Mascarpone-Kaffee-Masse in die Schüssel. Rühr alles gründlich durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, die sich formen lässt und nicht mehr zu sehr klebt.

Schritt 5: Kugeln formen

Stich walnussgroße Portionen von der Masse ab und roll sie zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln.

Schritt 6: Bällchen füllen

Magst du die Tiramisu-Bällchen gefüllt, drückst du jede Kugel leicht flach, setzt einen kleinen Klecks Nutella in die Mitte, schlägst die Ränder darüber zusammen und rollst die Kugel wieder rund.

Schritt 7: Kakaopulver verwenden

Gib etwas Kakaopulver in eine kleine Schale. Wälz jede Kugel rundum darin, bis sie ganz bedeckt ist.

Schritt 8: Tiramisu-Bällchen kühlen

Leg die fertigen Tiramisu-Bällchen auf einen Teller oder eine Platte. Stell sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden und durchziehen.

Schritt 9: Servieren

Serviere die Tiramisu-Bällchen gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank, als kleinen Nachtisch oder zum Kaffee.

Darauf kommt es an

Ist die Masse zu weich zum Rollen, stell sie eine Viertelstunde kalt, statt mehr Biskuit unterzurühren – sonst werden die Kugeln trocken und krümelig. Im Kakao wälzt du sie erst kurz vor dem Servieren: Über Nacht zieht das Pulver Feuchtigkeit aus der Mascarpone und wird dunkel und fleckig.

Abwandlungen

• Statt Nutella füllst du je eine Amarenakirsche oder eine halbe geröstete Haselnuss in die Mitte.
• Mit 1 EL Amaretto in der Mascarponemasse werden sie zum Dessert für die Erwachsenenrunde.
• Wälz die Hälfte der Kugeln in geraspelter Zartbitterschokolade statt in Kakao, das sieht auf dem Teller hübscher aus.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer verschlossenen Dose im Kühlschrank halten sie drei Tage, am besten nebeneinander gelegt und nicht gestapelt. Eingefroren bleiben sie zwei Monate gut; zum Auftauen legst du sie über Nacht in den Kühlschrank und wälzt sie danach frisch im Kakao. Bei Zimmertemperatur werden sie schnell weich.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich echten Espresso statt Instant-Kaffee nehmen?

Ja, 30 ml starken, abgekühlten Espresso. Mehr sollte es nicht sein, sonst wird die Masse zu weich zum Rollen. Instant hat den Vorteil, dass du die Flüssigkeitsmenge genau steuern kannst.

Wie viele Kugeln ergibt die Menge?

Bei walnussgroßen Portionen sind es rund zwanzig Stück. Mit Nutella-Füllung werden sie etwas größer, dann komme ich auf sechzehn bis achtzehn. Ein Teelöffel als Maß hilft, damit alle gleich groß werden.

Meine Masse klebt zu stark – was nun?

Stell sie eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Ist sie danach immer noch zu weich, arbeitest du löffelweise gemahlene Löffelbiskuits ein, höchstens 20 g. Leicht angefeuchtete Hände beim Rollen helfen zusätzlich.