Schichtkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, einmal probiert, immer wieder gemacht
Schichtkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind ein herzhaftes Ofengericht, das wunderbar unkompliziert ist und trotzdem nach richtig guter Hausmannskost schmeckt. Dünn geschnittene Kartoffeln werden mit angebratenem Speck und süßen Zwiebeln geschichtet, mit Sahne und Brühe übergossen und langsam gebacken, bis alles weich, würzig und leicht gebräunt ist. Das Rezept passt perfekt für ein gemütliches Abendessen, den Sonntagstisch oder wenn ohne viel Aufwand etwas Sättigendes aus dem Ofen kommen soll. Besonders schön ist die einfache Kombination aus wenigen Zutaten, die zusammen immer wieder überzeugt.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter für die Form
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Speck und Zwiebeln anbraten
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich und goldgelb sind.
Schichtkartoffeln einfüllen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffelscheiben, Speck-Zwiebel-Mischung, Majoran, etwas Pfeffer und wenig Salz abwechselnd einschichten, dabei mit einer Lage Kartoffeln abschließen.
Sahne und Brühe angießen
Sahne, Gemüsebrühe und Muskat verrühren und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Form leicht rütteln, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt.
Im Ofen garen
Die Schichtkartoffeln auf der mittleren Schiene etwa 55 bis 65 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.