Schoko-Birnenkuchen vom Blech – Das unwiderstehliche Rezept entdecken

Ein Blechkuchen für die große Runde – bei uns gibt es ihn im September, wenn die Birnen vom Baum meiner Schwester kommen und alle auf einmal weich werden. Die Milch wird mit der Butter aufgekocht und abgekühlt unter die Schaummasse gerührt, das macht den dunklen Teig geschmeidig. Zimt, Zucker und gehackte Mandeln über den Birnen ergeben beim Backen eine knusprige Decke.

Zutaten

Für den Teig

• 4 Ei(er)
• 175 g Zucker
• 125 g Butter
• 125 ml Milch, 1,5% Fett
• 300 g Mehl
• 4 EL Kakaopulver
• 3 TL, gestr. Backpulver
• Fett für das Blech

Für den Belag

• 8 Birne(n), feste
• etwas Zitronensaft
• 1 TL, gestr. Zimt
• 50 g Zucker
• 75 g Mandeln, gehackt

Zubereitung

1. Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und in Zitronenwasser bis zum Gebrauch bereitstellen.
2. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und lange schaumig aufschlagen. Die Milch mit der Butter in einem Topf kurz aufkochen lassen, abkühlen und dann zur Schaummasse geben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und locker unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt!
3. Den Teig in eine gefettete Fettpfanne gießen und mit den Birnenspalten belegen. Zimt, Zucker und Mandeln vermischen und über die Birnen streuen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.

Genießen Sie diesen wunderbaren Birnenkuchen mit Schokoladenteig frisch aus dem Ofen. Perfekt für den Nachmittagstee oder als süßes Dessert nach einem herzhaften Essen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Mein Tipp

Die Butter-Milch-Mischung muss wirklich abgekühlt sein, bevor sie an die aufgeschlagenen Eier kommt. Heiß gerinnt die Schaummasse und der Kuchen bleibt flach. Nimm feste, eher leicht unreife Birnen: Weiche Früchte geben so viel Saft ab, dass der Teig darunter matschig bleibt und nicht durchbäckt.

Andere Ideen

• Statt Birnen passen Zwetschgen genauso gut, halbiert und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig gelegt.
• Ich ersetze die Mandeln manchmal durch gehackte Haselnüsse, die vertragen sich mit dem Kakao noch besser.
• Wer keinen Zimt mag, mischt stattdessen einen Teelöffel gemahlene Vanille unter den Streuzucker.

Aufheben und Einfrieren

Mit einem Tuch oder dem Blechdeckel abgedeckt bleibt der Kuchen drei Tage saftig, die Birnen geben sogar noch Feuchtigkeit ab. In den Kühlschrank muss er nur, wenn es sehr warm ist. Stücke lassen sich drei Monate einfrieren und tauen bei Zimmertemperatur in etwa zwei Stunden auf.

Häufige Fragen

Kann ich Birnen aus der Dose nehmen?

Ja, dafür brauchst du etwa zwei große Dosen. Lass die Hälften mindestens eine halbe Stunde im Sieb abtropfen und tupfe sie ab, sonst wird der Boden nass. Den Zitronensaft kannst du dann weglassen.

Reicht ein normales flaches Backblech?

Für diese Teigmenge ist die tiefe Fettpfanne richtig. Auf einem flachen Blech läuft der Teig mit den Birnen über. Hast du nur ein flaches, backe zwei Drittel der Menge und rechne mit etwa 25 Minuten.

Warum soll ich nach dem Mehl nicht mehr lange rühren?

Weil sonst die Luft aus der Eischaummasse entweicht und sich der Kleber im Mehl entwickelt. Der Kuchen wird dann zäh statt locker. Ich hebe Mehl, Kakao und Backpulver mit dem Teigschaber unter, in etwa zwanzig Bewegungen.