Rote Bete Schoko-Brownies: Das ultimative Paleo Rezept für Schokoladenliebhaber!

Rote Bete im Kuchen klingt seltsam, schmeckt man aber kaum heraus — sie bringt die Feuchtigkeit, die sonst Butter liefern müsste. Bei mir kommen 300 Gramm frisch geriebene Rüben zu 250 Gramm dunkler Schokolade mit 85 Prozent, dazu Honig, Kokosmehl und Haselnüsse. Die Prise Pfeffer klingt nach Spielerei, hebt die Schokolade aber deutlich. Herb, dunkel und ganz ohne Weizenmehl.

Zutaten

• 3 Stk Eier
• 300 g Rote Rüben
• 5 EL Honig
• 3 EL Kokosmehl
• 250 g dunkle Schokolade (85%)
• 2 EL Kakaopulver
• 100 g Kokosöl
• 100 g geriebene Haselnüsse
• 2 EL grob gehackte Haselnüsse
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Die roten Rüben schälen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine fein pürieren.
2. Die Eier, den Honig, Kakaopulver und Pfeffer zu den pürierten roten Rüben hinzufügen und gut vermischen.
3. 150 Gramm der Schokolade zusammen mit dem Kokosöl erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die restlichen 100 Gramm der Schokolade grob hacken.
4. Die geschmolzene Schokolade zu der Rüben-Paste geben, dann das Backpulver, die Nüsse und das Kokosmehl unterrühren.
5. Zum Schluss die gehackten Schokoladenstücke in die Masse einarbeiten.
6. Die Masse in eine Backform geben und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen.
7. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form gehoben und geschnitten wird. Geduld zahlt sich aus, da die Brownies erst nach dem Abkühlen ihre perfekte Konsistenz erreichen.

Tipps zum Rezept

Diese Brownies sind eher herb und weniger süß. Wer es süßer mag, kann die Menge an Honig erhöhen. Achten Sie dann darauf, auch das Verhältnis des Kokosmehls anzupassen. Alternativ kann Stevia oder ein anderer Süßstoff verwendet werden.

Genießen Sie diese köstlichen und gesunden Rote-Rüben-Schoko-Brownies – ein besonderes Dessert, das sicherlich Eindruck hinterlässt!

Darauf kommt es an

Kokosmehl saugt ein Vielfaches seines Gewichts an Flüssigkeit. Lass den fertigen Teig fünf Minuten stehen, bevor du ihn in die Form streichst, er wird in dieser Zeit deutlich dicker. Wer vorher noch Mehl nachschüttet, bekommt trockene Brownies. Aus der Mitte darf das Holzstäbchen leicht feucht herauskommen, sonst backst du sie tot.

Abwandlungen

• Den Honig durch die gleiche Menge Ahornsirup ersetzen, das schmeckt etwas milder und weniger blumig.
• Statt der geriebenen Haselnüsse gemahlene Mandeln nehmen und obendrauf grob gehackte Walnüsse streuen.
• Wenn du keine rohen Rüben reiben magst: vorgegarte Rote Bete aus dem Vakuumbeutel gut abtropfen lassen und fein pürieren.

Aufbewahren und Aufwärmen

In einer gut schließenden Dose halten die Brownies vier bis fünf Tage kühl gelagert, am zweiten Tag schmecken sie sogar runder, weil die Schokolade durchgezogen ist. Zum Einfrieren schneide ich sie vorher in Stücke und wickle jedes einzeln ein; drei Monate sind kein Problem, aufgetaut wird bei Zimmertemperatur.

Das werde ich oft gefragt

Schmeckt man die Rote Bete heraus?

Erdig ja, nach Rübe nein. Mit 250 Gramm Schokolade und zwei Esslöffeln Kakao bleibt vor allem Schokoladengeschmack. Wer ganz sichergehen will, reibt die Rüben sehr fein und gibt einen Esslöffel Honig mehr dazu.

Kann ich das Kokosmehl durch normales Mehl ersetzen?

Nicht eins zu eins. Kokosmehl bindet etwa dreimal so viel Flüssigkeit. Für die drei Esslöffel Kokosmehl brauchst du ungefähr neun Esslöffel Weizen- oder Dinkelmehl, dann ist es allerdings kein Paleo-Rezept mehr.

Wie vermeide ich rote Flecken beim Reiben?

Am besten mit Einweghandschuhen arbeiten, bevor du die Rüben schälst und reibst. Frische Flecken auf dem Brett gehen mit Zitronensaft und Salz weg, auf hellem Holz bleibt sonst ein Rest zurück.