Köstliches Rezept für den perfekten Marillen- oder Kirschkuchen!

Wenn im Juli die Marillen billig werden oder der Kirschbaum trägt, backe ich diesen Blechkuchen. Ein Kilo Früchte auf einem Teig aus 200 Gramm Butter und fünf Dottern: Die Früchte sinken beim Backen ein und der Teig legt sich um sie herum. Fünf Eiklar als Schnee halten ihn trotz der schweren Auflage locker. Nach 45 bis 50 Minuten bei 170 Grad ist er goldbraun.

Zutaten

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 0,5 Päckchen Backpulver
• 5 Eidotter
• 0,5 Zitrone (Saft)
• 1 kg Marillen oder Kirschen
• 5 Eiklar
• 0,5 Zitronenschale

Zubereitung

1. Butter mit Zucker, Eidottern und Zitronensaft schaumig rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren.
3. Den Eischnee steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die halbierten Marillen oder Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius etwa 45-50 Minuten backen.
6. Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst variabel. Ob als saftiger Marillenkuchen im Sommer oder als fruchtiger Kirschkuchen zur Kaffeepause, dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit. Lassen Sie sich von dem wunderbaren Aroma verzaubern und genießen Sie einen Moment des süßen Glücks.

Omas Tipp

Halbierte Marillen und Kirschen immer mit der Schnittfläche nach oben setzen, sonst läuft der Saft direkt in den Teig und der Boden bleibt klitschig. Ich streue vor den Früchten zwei Esslöffel Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln auf den Teig, die nehmen den Saft auf. Und den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Puderzucker daraufkommt.

So kannst du abwandeln

• Mit Zwetschgen im September statt Marillen, dann kommt ein Teelöffel Zimt in den Zucker.
• Zwei Esslöffel gehobelte Mandeln über die Früchte gestreut ergeben eine knusprige Oberfläche.
• Für eine feuchtere Variante rühre ich 100 g gemahlene Haselnüsse in den Teig und nehme dafür 50 g Mehl weniger.

Reste aufbewahren

Der Kuchen hält abgedeckt auf dem Blech zwei Tage; durch die Früchte zieht er nach und nach Feuchtigkeit, deshalb schmeckt er am ersten und zweiten Tag am besten. Im Kühlschrank sind es drei Tage. Einzelne Stücke friere ich bis zu drei Monate ein und taue sie zwei Stunden bei Zimmertemperatur auf.

Noch Fragen?

Reicht ein Kilo Früchte für ein ganzes Blech?

Für ein kleines Blech von 30 mal 40 Zentimetern ja, die Früchte liegen dann dicht an dicht. Auf einem großen Backofenblech wird der Teig sehr dünn, dafür rechne ich alle Mengen um die Hälfte hoch.

Kann ich Kirschen aus dem Glas nehmen?

Ja, aber sehr gut abtropfen lassen, am besten eine halbe Stunde im Sieb, und danach mit Küchenpapier abtupfen. Sonst bringen sie zu viel Flüssigkeit mit und der Teig gart in der Mitte nicht durch.

Muss ich die Eier wirklich trennen?

Der Eischnee macht den Teig locker genug, um ein Kilo Früchte zu tragen. Rührst du die Eier ganz unter, wird der Kuchen dichter und braucht etwa zehn Minuten länger im Ofen.