Bananenschnitten mit Mascarpone Rezept

Bananenschnitten mit Mascarpone sind eine exquisite Mehlspeise, ideal für den nächsten Nachmittagskaffee mit Freunden. Dieses Rezept kombiniert die süßen Aromen von Bananen mit der reichhaltigen Cremigkeit von Mascarpone zu einem unvergleichlichen Genuss.

Zutaten

6 Stk Eier
60 g Staubzucker
60 g Kristallzucker
120 g Mehl
1 Msp Backpulver
1.5 Stk Zitronen
6 Stk Bananen
4 EL Marmelade

Zutaten für die Creme

500 g Mascarpone
4 Bl Gelatine
200 g Schlagobers
0.5 Stk Zitronen
100 g Staubzucker

Zubereitung

Für die Biskuitmasse das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und zur Seite stellen. Die Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Den Eischnee vorsichtig auf die Dottermasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und ebenfalls unterheben.
Eine Backform (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Teigmasse gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 °C Heißluft etwa 12 bis 15 Minuten backen.
Für die Creme den Mascarpone mit dem Saft einer halben Zitrone und dem Staubzucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann mit etwas Zitronensaft bei kleiner Hitze auflösen. Drei Esslöffel der Mascarponecreme in die Gelatine einrühren, dann diese Mischung zügig unter die restliche Creme rühren. Den Schlagobers steif schlagen und unter die Creme heben.
Das Biskuit mit Marmelade bestreichen. Die Bananen halbieren und mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen, dann auf den Kuchen legen. Die Mascarponecreme gleichmäßig über die Bananen verteilen und glatt streichen. Zum Schluss den Kuchen mit Schokoflocken bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps zum Rezept

Die Bananenschnitten lassen sich am besten schneiden und haben saubere Kanten, wenn das Messer vor jedem Schnitt in warmes Wasser getaucht wird.