Blitzrezept für himmlische Schokoschnitten: So einfach und lecker!

Diese Schnitten sind bei mir das Rezept für unangemeldeten Besuch: Butter mit Staubzucker schaumig rühren, die Dotter dazu, dann geriebene Schokolade, Mandeln, Brösel und zum Schluss der Schnee. Nach 25 Minuten auf dem Blech ist alles fertig. Die geriebenen Mandeln halten sie saftig, das bisschen Mehl gibt gerade genug Halt. Ich schneide sie schmal, dann reichen sie für eine große Kaffeetafel.

Zutaten für die schnelle Schokoschnitte

• 120 g Kochschokolade (gerieben)
• 120 g Butter
• 120 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Stk Eier
• 110 g Mandeln (gerieben)
• 40 g Bröseln
• 40 g Mehl (griffig)

Zubereitung der Schokoschnitte

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zunächst wird die Butter zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Mixer schaumig gerührt. Anschließend trennen Sie die Eier und geben die Dotter nach und nach zur Butter-Zuckermasse.

Schritt 2: Eischnee herstellen

Das Eiklar wird zu steifem Schnee geschlagen. Dies sorgt später für die luftige Konsistenz des Kuchens.

Schritt 3: Vermengen der Zutaten

Die geriebene Schokolade wird nun unter die vorbereitete Masse gerührt. Danach heben Sie abwechselnd die Brösel, die geriebenen Mandeln sowie das Mehl und den Eischnee unter.

Schritt 4: Backen

Streichen Sie die fertige Teigmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Dieses wird bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten gebacken.

In kürzester Zeit zaubern Sie somit eine köstliche Schokoschnitte, die perfekt für überraschende Besuche oder den schnellen Genuss zwischendurch geeignet ist. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Omas Tipp

Die Schokolade wirklich reiben, nicht schmelzen. Geschmolzen zieht sie in der kühlen Buttermasse sofort Fäden und wird körnig. Den Eischnee in drei Portionen unterheben, immer im Wechsel mit Bröseln, Mandeln und Mehl, so bleibt die Luft im Teig. Ab dem Eischnee arbeite ich nur noch mit dem Teigschaber, nicht mehr mit dem Mixer.

So kannst du abwandeln

• Mit zwei Esslöffeln Rum in der Buttermasse werden sie herber, dazu passt dunkle Kochschokolade.
• Statt Mandeln nehme ich manchmal geriebene Walnüsse, die schmecken kräftiger zur Schokolade.
• Wer mag, bestreicht die ausgekühlten Schnitten dünn mit Aprikosenmarmelade und zieht eine Schokoladenglasur darüber.

Reste aufbewahren

Ausgekühlt und in einer Dose halten die Schnitten vier bis fünf Tage und werden am zweiten Tag sogar saftiger. Im Kühlschrank trocknen sie aus. Zum Einfrieren lege ich sie in Lagen mit Backpapier dazwischen, zwei Monate haltbar, bei Zimmertemperatur eine Stunde auftauen lassen.

Noch Fragen?

Was ist griffiges Mehl und was nehme ich stattdessen?

Griffiges Mehl ist gröber vermahlen als glattes. In Deutschland kommt Weizenmehl Type 405 mit einem zusätzlichen Esslöffel Weichweizengrieß am nächsten. Nur 405er allein geht ebenfalls, der Teig wird dann etwas feiner im Biss.

Welche Brösel sind hier gemeint?

Feine Semmelbrösel, also Paniermehl. Sie nehmen Feuchtigkeit auf und halten die Masse zusammen, ohne sie mehlig zu machen. 40 Gramm sind wenig, weglassen solltest du sie trotzdem nicht, sonst wird der Teig schwer.

Woran sehe ich, dass die Schnitten fertig sind?

Die Oberfläche wird matt und federt beim leichten Draufdrücken zurück. Ein Holzstäbchen darf noch ein paar feuchte Krümel zeigen. Kommt es ganz trocken heraus, waren sie schon einen Tick zu lange im Ofen.