Gigantischen Cheeseburger-Kuchen

Diesen Kuchen gab es bei uns zum ersten Mal an Silvester, als die Enkel etwas Herzhaftes wollten. Unter dem Sesamdeckel liegen 450 g gebratenes Hackfleisch, Ketchup, Senf, Zwiebelwürfel, Gewürzgurken und sieben Scheiben Schmelzkäse, alles in einem Hefeteig, der zwei Stunden gehen muss. Gebacken wird er in der Kuchenform und wie eine Torte in Stücke geschnitten. Kalt schmeckt er am nächsten Tag beim Picknick.

Zutaten

• 420 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel Frischhefe (20 g)
• 1 TL Zucker
• 220 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 450 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Tomatenketchup
• Senf
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Gewürzgurken
• 7 Scheiben Schmelzkäse
• Wasser oder Milch (zum Bestreichen)
• Sesam

Zubereitung

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Misch das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Lös den Zucker und die Frischhefe im lauwarmen Wasser auf und gib die Mischung zum Mehl. Form daraus einen groben Teig und lass ihn abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen.

Schritt 2: Teig kneten und ruhen lassen

Gib Sonnenblumenöl und das Ei dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Deck die Schüssel ab und lass den Teig mindestens 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 3: Hackfleischfüllung zubereiten

Erhitz 2 EL Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch scharf an. Würz es mit Salz, Pfeffer und Muskat und lass die Masse dann abkühlen.

Schritt 4: Kuchenform vorbereiten

Fette eine Kuchenform (26–28 cm Durchmesser) gründlich ein. Roll etwas mehr als die Hälfte des Teigs aus, leg ihn in die Form und zieh ihn am Rand hoch.

Schritt 5: Kuchen füllen

Verteil das Hackfleisch auf dem Teigboden. Gib Ketchup und Senf darüber. Streu Zwiebeln und Gurken auf die Füllung und leg die Käsescheiben obenauf.

Schritt 6: Kuchen schließen und backen

Roll den restlichen Teig aus und leg ihn als Deckel über die Füllung. Drück die Ränder gut zusammen. Bestreich den Deckel mit Wasser oder Milch und streu Sesam darüber.

Schritt 7: Backen und servieren

Back den Kuchen bei 170°C (Umluft) für 20-30 Minuten. Lass ihn kurz ruhen, bevor du ihn anschneidest und auf den Tisch bringst.

Warm oder kalt, in Stücke geschnitten wie eine Torte: Bei uns ist dieser XXL Cheeseburger Kuchen immer zuerst leer.

Omas Tipp

Das Hackfleisch muss vollständig abgekühlt und der Bratensaft abgegossen sein, bevor es auf den Teig kommt. Warmes Fleisch weicht den Hefeteig unter sich auf und der Boden bleibt speckig. Die Gewürzgurken schneide ich in dünne Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier ab, auch ihr Saft zieht sonst in den Teig.

So kannst du abwandeln

• Mit 450 g reinem Rinderhack statt gemischtem Hack schmeckt der Kuchen näher am Burger.
• Vegetarisch wird er mit 400 g gebratenen Champignons und einer Handvoll Röstzwiebeln.
• Wer keinen Schmelzkäse mag, nimmt sieben Scheiben Gouda, der zieht Fäden und schmeckt kräftiger.

Reste aufbewahren

In Alufolie gewickelt hält der Kuchen im Kühlschrank zwei Tage. Zum Aufwärmen 15 Minuten bei 160 °C in den Ofen, in der Mikrowelle wird der Teig zäh. Einfrieren geht stückweise bis zu zwei Monate, dann im Kühlschrank auftauen und ebenfalls im Ofen aufbacken.

Noch Fragen?

Kann ich Trockenhefe statt Frischhefe nehmen?

Ja, ein Päckchen mit 7 g ersetzt den halben Würfel Frischhefe. Misch sie trocken unter das Mehl und gib das lauwarme Wasser mit dem Zucker dazu. An der Gehzeit von zwei Stunden ändert sich nichts.

Weicht der Boden unter der Füllung nicht durch?

Nicht, wenn das Hack kalt und abgetropft ist und du Ketchup und Senf sparsam aufträgst. Ich streiche beides in dünnen Streifen auf und nicht flächig, dann bleibt der Teig unten fest.

Warum nur 170 °C Umluft?

Bei höherer Temperatur ist der Deckel braun, bevor die Füllung durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist. Wird der Sesam trotzdem zu dunkel, leg für die letzten Minuten ein Stück Alufolie auf.