Frau Holle Kuchen Rezept

Den Namen hat der Kuchen von der weißen Schokolade, die zum Schluss wie Schnee über der Sahne liegt. Der Boden wird mit Mineralwasser gerührt und bleibt dadurch locker, obwohl keine Butter darin steckt. Darauf kommt die Erdbeermasse mit rotem Tortenguss, dann die feste Sahne. Ich mache ihn im Juni, wenn die Erdbeeren aus der Gegend da sind und ein ganzes Blech gebraucht wird.

Zutaten

• 500 g Erdbeeren
• ½ Tasse Öl, (Sonnenblumenöl)
• 2 Becher Sahne
• 4 Ei(er)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Tasse/n Mehl
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Tasse Mineralwasser, mit Kohlensäure
• 100 g Schokolade, weiß, geraspelt
• 2 Pck. Tortenguss, rot
• 2 Tasse/n Zucker
• 3 TL Backpulver

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Schlag zuerst Eier, Zucker, Öl und Mineralwasser mit dem Handrührgerät cremig, bis der Teig schön glatt ist.

Schritt 2: Teig backen

Misch Mehl und Backpulver und sieb beides dazu, dann wird der Teig lockerer. Streich ihn gleichmäßig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech und back ihn bei 175°C etwa 20 Minuten.

Schritt 3: Erdbeerguss zubereiten

Während der Teig im Ofen ist, zerkleinerst oder pürierst du die Erdbeeren. Rühr den Tortenguss nach Packungsanweisung an und misch ihn mit der Erdbeermasse. Streich den Erdbeerguss auf den abgekühlten Kuchenboden und lass alles kalt werden.

Schritt 4: Sahne aufschlagen

Schlag die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Sie muss richtig fest sein, sonst läuft sie vom Kuchen.

Schritt 5: Kuchen vollenden

Verteil die geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem erkalteten Erdbeerguss. Zum Schluss streust du die geraspelte weiße Schokolade darüber.

Schritt 6: Servieren

Schneide den fertigen Frau Holle Kuchen in Vierecke und stell ihn auf den Tisch. Er passt zu einem besonderen Anlass genauso wie an einen ganz normalen Nachmittag.

Viel Freude beim Backen – und lass ihn dir schmecken.

Mein Tipp

Der Erdbeerguss darf erst auf den kalten Boden, nicht auf den lauwarmen. Sonst zieht die Flüssigkeit in den Teig und du bekommst eine matschige Schicht statt einer roten. Und rühre die beiden Päckchen Tortenguss genau nach Packungsangabe mit Wasser oder Erdbeersaft an, bevor du das Püree dazugibst – Fruchtmark allein bindet nicht zuverlässig.

Andere Ideen

• Mit Himbeeren statt Erdbeeren wird der Guss dunkler und säuerlicher, die Menge bleibt gleich.
• Im Winter nehme ich 500 g aufgetaute Tiefkühlerdbeeren und benutze den aufgefangenen Saft für den Tortenguss.
• Wer keine weiße Schokolade mag, raspelt Vollmilchschokolade darüber oder streut geröstete Mandelblättchen auf.

Aufheben und Einfrieren

Der Kuchen muss wegen Sahne und frischen Früchten in den Kühlschrank und hält dort abgedeckt zwei Tage. Danach zieht der Erdbeerguss Wasser und der Boden wird weich. Einfrieren würde ich nur den nackten Boden, in Folie gewickelt bis zu zwei Monate, und ihn dann frisch belegen.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?

Ja, lass sie in einem Sieb über einer Schüssel auftauen und fang den Saft auf. Den nimmst du statt Wasser für den Tortenguss, dann wird die Schicht kräftiger rot und schmeckt deutlich nach Frucht.

Warum läuft mir der Erdbeerguss über den Blechrand?

Der Boden muss auf einem tiefen Blech gebacken werden oder du legst einen Backrahmen um den ausgekühlten Kuchen. Gieß den Guss außerdem erst auf, wenn er schon leicht anzieht, dann bleibt er, wo er hingehört.

Muss es unbedingt Mineralwasser sein?

Die Kohlensäure macht den Teig zusammen mit den drei Teelöffeln Backpulver besonders locker. Stilles Wasser geht auch, dann wird der Boden etwas fester und flacher. Milch würde ich nicht nehmen, damit wird er schwer.