Zitronen Biskuitrolle Rezept

Entdecken Sie ein erfrischend leichtes Dessert: die Zitronen Biskuitrolle. Perfekt für den Sommer, bietet diese Rolle den idealen Mix aus süß und sauer. Einfach in der Zubereitung und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Zutaten

Für den Teig:

1 Prise Salz
30 g Stärke
1 TL Backpulver
5 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl

Für die Füllung:

50 g Zucker
200 g Frischkäse
1 Päckchen Sahnesteif
250 ml Sahne
1 Bio-Zitrone

Außerdem:

Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Trennen Sie die Eier sorgfältig. Fügen Sie eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie es mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif.

Schritt 3: Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vorsichtig den Eischnee darauf geben und unterheben. Mischen Sie Mehl, Stärke und Backpulver, sieben Sie die Mischung über den Teig und rühren Sie sie vorsichtig ein, bis der Teig luftig bleibt. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn im Ofen etwa zehn Minuten lang, bis er leicht golden ist.

Schritt 4: Bestäuben Sie ein sauberes Küchentuch mit Zucker und stürzen Sie den Biskuit nach dem Backen darauf. Besprühen Sie das Backpapier mit kaltem Wasser und ziehen Sie es vorsichtig ab. Rollen Sie den Biskuit mit dem Küchentuch auf und lassen Sie ihn auskühlen.

Schritt 5: Waschen Sie die Bio-Zitrone heiß ab, trocknen Sie sie und reiben Sie etwas Schale fein ab. Halbieren Sie die Zitrone und pressen Sie eine Hälfte aus.

Schritt 6: Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Rühren Sie den Frischkäse mit dem Zucker und 2 TL abgeriebener Zitronenschale cremig und heben Sie ihn unter die Sahne.

Schritt 7: Rollen Sie den Biskuit langsam aus, beträufeln Sie ihn mit dem Zitronensaft und bestreichen Sie ihn mit der Creme. Rollen Sie die Biskuitrolle vorsichtig wieder ein. Bestäuben Sie die Zitronen Biskuitrolle für ein perfektes Finish mit Puderzucker. Verwenden Sie dafür ein feines Sieb oder einen kleinen Löffel.

Genießen Sie Ihre Zitronen Biskuitrolle als leckeren Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee! Perfekt für warme Tage oder einen besonderen Anlass.