Gedeckter Apfelkuchen Rezept

Ein gedeckter Apfelkuchen ist ein echter Klassiker, der mit seiner köstlichen Füllung und dem zarten Teigdeckel überzeugt. Erfahren Sie in diesem Rezept, wie Sie einen perfekten Apfelkuchen zubereiten, der Ihre Gäste begeistern wird. Halten Sie sich genau an die Zutatenliste, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

300 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
150 g Butter
200 g Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Rosinen
2 kg Äpfel
1 Teelöffel Zimt
125 g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und mischen Sie es gründlich mit dem Backpulver. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Würfeln, 100 g Zucker, den Vanillinzucker, das Ei und eine Prise Salz hinzu. Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Schritt 2: Apfelfüllung zubereiten

Waschen Sie die Rosinen gründlich und lassen Sie sie gut abtropfen. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, vierteln Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Geben Sie die Apfelstücke in einen großen Topf, fügen Sie 3 Esslöffel Wasser, die Rosinen, 100 g Zucker und den Zimt hinzu. Dünsten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis die Äpfel weich werden, aber noch nicht zerfallen. Lassen Sie die Apfelfüllung danach auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 3: Boden backen

Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter ein. Rollen Sie die Hälfte des gekühlten Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in die Springform. Drücken Sie den Teig am Rand der Form etwa 3 cm hoch. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in den Boden, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten vor, bis er leicht goldgelb ist.

Schritt 4: Kuchen zusammensetzen

Verteilen Sie die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Rollen Sie die zweite Hälfte des Teiges aus und legen Sie sie als Deckel über die Apfelfüllung. Drücken Sie den Rand leicht an, um den Kuchen zu verschließen. Backen Sie den Kuchen bei gleicher Temperatur (200 °C Ober-/Unterhitze) für weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen.

Schritt 5: Zuckerguss auftragen

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss. Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig auf der Oberseite des ausgekühlten Kuchens. Lassen Sie den Guss fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.

Genießen Sie diesen klassischen gedeckten Apfelkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern.