Köstlicher Kirschkuchen: Ein Genuss zum Teilen!

Ein Rührkuchen mit Öl statt Butter, dazu Schmand, Schokoraspel und ein Glas Sauerkirschen. Er ist in zwanzig Minuten gerührt und bleibt drei Tage feucht — bei uns steht er meistens da, wenn unangemeldet Besuch kommt. Die abgetropften Kirschen und die Raspel hebe ich zum Schluss unter, damit sie nicht auf den Boden sinken. Mehr als Puderzucker braucht der Kuchen nicht.

Zutaten

• 150 g Zucker
• 1 Tüte Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 250 ml Öl
• 200 g Schmand
• 250 g Mehl
• 1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
• 50 g Schokoladenraspel
• 1 Glas Sauerkirschen
• Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Gib die Sauerkirschen zuerst in ein Sieb und lass sie gut abtropfen, sonst wird der Kuchen später zu feucht.

Schritt 2: Teig herstellen

Schlag Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig. Rühr nach und nach Öl und Schmand darunter. Danach kommen Mehl und das gesiebte Backpulver dazu. Zum Schluss hebst du die Schokoladenraspel und die abgetropften Kirschen vorsichtig unter den Teig.

Schritt 3: Backen

Fette eine Springform (26 cm) ein und leg sie mit Backpapier aus. Streich den Teig gleichmäßig hinein. Heiz den Ofen auf 180 Grad vor und back den Kuchen etwa 45 Minuten. Mach danach die Stäbchenprobe.

Schritt 4: Fertigstellen

Lass den Kuchen ganz auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst und das Backpapier abziehst. Setz ihn auf eine Platte und stäub ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.

Mehr braucht dieser Rührkuchen mit Kirschen nicht. Er ist schnell gerührt und passt zu jedem Nachmittag, an dem plötzlich jemand vor der Tür steht.

Der Kniff, der den Unterschied macht

Ohne gründliches Abtropfen wird der Teig rund um die Kirschen matschig — bei mir stehen sie eine halbe Stunde im Sieb, danach wende ich sie in einem Esslöffel des abgemessenen Mehls. So sinken sie nicht durch den lockeren Teig. Die 250 ml Öl wirken viel, sie machen den Kuchen aber erst saftig; nimm ein neutrales Öl, kein Olivenöl.

Varianten

• Mit Amarenakirschen statt Sauerkirschen wird der Kuchen süßer und dunkler.
• Statt der Schokoraspel passen 50 g grob gehackte Mandeln zu den Kirschen.
• Wer mag, ersetzt den Schmand durch die gleiche Menge Naturjoghurt; der Kuchen wird dann etwas lockerer.

Aufbewahrung

Unter einer Haube bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur drei Tage saftig, in den Kühlschrank muss er nicht. Zum Einfrieren schneide ich ihn in Stücke und wickle sie einzeln ein, so hält er drei Monate. Über Nacht abgedeckt auftauen und erst danach mit Puderzucker bestäuben.

Fragen aus meiner Küche

Kann ich frische Kirschen nehmen?

Ja, etwa 350 g entsteinte Sauerkirschen. Frische geben weniger Flüssigkeit ab als eingelegte, deshalb brauchst du sie nicht abtropfen zu lassen. Mehle sie trotzdem, damit sie im Teig verteilt bleiben und nicht absinken.

Wie viele Kirschen sind in einem Glas?

Ich rechne mit einem Glas von 680 g, davon bleiben abgetropft etwa 350 g übrig. Mehr sollten es nicht sein, sonst wird der Teig zu feucht und die Mitte bleibt beim Backen speckig.

Warum ist der Kuchen nach 45 Minuten innen noch feucht?

Das liegt meist an den Kirschen. Decke ihn mit Backpapier ab und gib ihm zehn Minuten mehr, damit der Rand nicht dunkler wird. Die Stäbchenprobe machst du zwischen den Kirschen, nicht mitten hinein.