Kartoffelspieße vom Grill – aus einfachen Zutaten ein Festessen

Die mache ich immer, wenn der Grill schon an ist und noch etwas zum Fleisch fehlt. Kleine festkochende Kartoffeln werden vorgekocht, sonst sind sie außen schwarz und innen roh. Danach kommen sie mit den roten Zwiebeln in die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und Rosmarin. Auf dem Spieß bekommen sie Röststellen, die Zwiebel wird süß. Bei uns essen vier Leute davon satt.

Zutaten

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gehackter Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kartoffeln vorgaren

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 10–12 Minuten vorgaren, bis sie knapp weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und größere Kartoffeln halbieren.

Marinade anrühren

Olivenöl, fein geriebenen Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln darin vorsichtig wenden.

Spieße vorbereiten

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd auf Grillspieße stecken.

Kartoffelspieße grillen

Die Spieße auf dem heißen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Sie sind fertig, wenn die Kartoffeln goldbraune Stellen haben und die Zwiebeln leicht geröstet sind.

Mein Tipp

Nimm die Kartoffeln nach zehn Minuten aus dem Salzwasser und stich mit dem Messer hinein: Es muss noch leichter Widerstand da sein. Sind sie ganz weich, rutschen sie beim Aufspießen auseinander. Den Knoblauch reibe ich sehr fein, grobe Stücke verbrennen auf dem Rost und schmecken bitter. Holzspieße vorher 30 Minuten wässern.

Andere Ideen

• Steck zwischen die Kartoffeln kleine Stücke Bauchspeck, dann tropft Fett auf die Zwiebel und alles wird kräftiger.
• Für eine fleischlose Platte kommen abwechselnd Champignons und Zucchinischeiben mit auf den Spieß.
• Statt Rosmarin passt ein Teelöffel Kümmel in die Marinade, dazu Kräuterquark.

Aufheben und Einfrieren

Übrig gebliebene Spieße ziehst du ab und legst die Kartoffeln in eine verschlossene Dose, im Kühlschrank halten sie zwei Tage. Am nächsten Tag brate ich sie in der Pfanne mit etwas Öl wieder an, dann werden sie außen erneut kross. Einfrieren lohnt nicht, die Kartoffeln werden dabei mehlig.

Häufige Fragen

Kann ich auch mehlig kochende Kartoffeln nehmen?

Besser nicht. Mehlig kochende Sorten zerfallen schon beim Aufspießen und fallen später zwischen die Roststäbe. Bleib bei kleinen, festkochenden Kartoffeln, die halten die 10 bis 15 Minuten auf dem Grill zusammen.

Geht das auch ohne Grill?

Ja. Leg die Spieße auf ein Blech und schieb sie bei 220 °C Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Minuten in den Ofen, nach der Hälfte einmal wenden. Röststellen bekommst du unter dem Grillstab in den letzten drei Minuten.

Warum fallen mir die Zwiebeln vom Spieß?

Weil die Stücke zu klein oder zu dünn geschnitten sind. Schneide die roten Zwiebeln in Achtel und lass die Schichten zusammen, dann hält der Spieß durch beide Lagen und nichts rutscht ab.