Bratäpfel mit Marzipanfüllung aus dem Airfryer – schnell, einfach, unfassbar gut

Bratäpfel im großen Ofen dauern eine Dreiviertelstunde, im Airfryer sind vier Stück in knapp zwanzig Minuten weich. Ich nehme Boskoop, weil die Säure gegen die süße Marzipanfüllung ankommt und die Äpfel dabei nicht zerfallen. Der Apfelsaft im Korb ist kein Beiwerk: Er hält die Äpfel saftig und ergibt am Ende den Sud, den ich beim Servieren darüberlöffle.

Zutaten

• 4 mittelgroße säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskoop oder Elstar
• 100 g Marzipanrohmasse
• 30 g gehackte Mandeln
• 30 g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 EL weiche Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 100 ml Apfelsaft

Zubereitung

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel waschen, trocken reiben und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher großzügig entfernen, ohne den Boden ganz zu durchstoßen. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln.

Marzipanfüllung mischen

Marzipanrohmasse klein zupfen und mit Mandeln, Rosinen, Zimt, Butter und braunem Zucker zu einer formbaren Masse verkneten.

Äpfel füllen

Die Marzipanmasse in die ausgehöhlten Äpfel drücken und die Äpfel in den Korb des Airfryers setzen. Den Apfelsaft vorsichtig in den Boden des Korbs oder in eine passende kleine Form gießen.

Im Airfryer garen

Die Bratäpfel bei 170 °C etwa 15 bis 18 Minuten garen, bis sie weich sind und die Füllung leicht goldbraun aussieht. Je nach Apfelsorte können sie ein paar Minuten länger brauchen.

Servieren

Die Bratäpfel kurz stehen lassen und warm servieren, am besten mit etwas Sud aus der Form darübergelöffelt.

Mein Tipp

Den Boden des Apfels beim Ausstechen stehen lassen, sonst läuft die Marzipanfüllung in den Sud und brennt am Korb an. Die Füllung nur bis knapp unter den Rand drücken, sie geht beim Garen noch etwas auf. Werden die Äpfel oben zu dunkel, leg für die letzten fünf Minuten ein kleines Stück Alufolie darüber.

Andere Ideen

• Statt der Rosinen passen 30 g gehackte getrocknete Aprikosen, die weniger süß sind.
• Mit Haselnüssen statt Mandeln und einem Teelöffel Lebkuchengewürz wird daraus eine Adventsversion.
• Wer kein Marzipan mag, füllt die Äpfel mit 100 g Butterkeksbröseln, 30 g weicher Butter und dem braunen Zucker.

Aufheben und Einfrieren

Im Kühlschrank halten die gefüllten Bratäpfel abgedeckt 2 Tage. Zum Aufwärmen fünf Minuten bei 160 °C in den Airfryer, wieder mit etwas Apfelsaft im Korb. Einfrieren würde ich lassen, die Äpfel verlieren beim Auftauen ihre Form und werden matschig.

Häufige Fragen

Welche Äpfel eignen sich außer Boskoop?

Elstar, wie im Rezept, oder Cox Orange. Wichtig ist eine feste, säuerliche Sorte. Weiche, mehlige Äpfel platzen im Airfryer auf und fallen schon nach zehn Minuten in sich zusammen.

Kann ich den Apfelsaft weglassen?

Dann werden die Äpfel außen runzelig und du hast keinen Sud zum Servieren. Wenn kein Saft da ist, nimm 100 ml Wasser mit einem darin aufgelösten Esslöffel braunem Zucker.

Wie bekomme ich das Kerngehäuse ohne Ausstecher heraus?

Mit einem kleinen scharfen Messer rund um den Kern einstechen, den Zylinder herausdrehen und den Rest mit einem Teelöffel auskratzen. Etwa zwei Zentimeter breit aushöhlen, sonst passt die Marzipanmasse nicht hinein.