Ohne Backen: Perfekter Banoffee-Kuchen für Naschkatzen!

Für diesen Kuchen bleibt der Ofen aus, was mir im Hochsommer sehr entgegenkommt. Der Boden aus 250 g zerbröselten Haferkeksen und geschmolzener Butter muss nur kalt werden, dann hält er. Darauf kommen Bananenscheiben mit Zitronensaft, Kleckse Karamellcreme und eine Mischung aus Schmand und Sahne, die weniger süß ist als Sahne allein. Zum Schluss ziehe ich die geschmolzene Zartbitterschokolade mit dem Löffelrücken in Kreisen darüber.

Kurz zusammengefasst

• Portionen: 1 Springform (26 cm), 12 Stücke
• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit: Ohne Backzeit
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ruhezeit: mindestens 1 Stunde Kühlzeit für den Boden und noch einmal 30 Minuten vor dem Servieren
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 250 g Haferkekse oder kernige Haferflockenkekse, alternativ auch z. B. Karamellkekse
• 120 g Butter
• 50 g Zartbitterschokolade
• 3 Bananen, (insgesamt 450 g)
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Karamellcreme, bzw. Karamellbrotaufstrich, am besten selbst gemacht
• 200 g Schmand
• 200 g Schlagsahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• etwas Öl, für die Form

Zubereitung

Schritt 1: Keksboden vorbereiten

Geben Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie diesen. Zerkleinern Sie die Kekse zuerst grob mit den Händen und dann fein mit einer Teigrolle. Vermengen Sie die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter. Fetten Sie die Form mit etwas Öl ein, geben Sie die Keksmasse hinein, verteilen und drücken Sie diese mit den Händen an. Formen Sie dabei einen kleinen Rand. Kühlen Sie die Form für mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde.

Schritt 2: Creme zubereiten

Vermengen Sie den Schmand und die Schlagsahne jeweils mit einem Päckchen Vanillezucker und schlagen Sie beides getrennt steif. Mischen Sie dann beides vorsichtig zusammen.

Schritt 3: Schokolade schmelzen

Zerbrechen Sie die Schokolade grob und schmelzen Sie sie über einem Wasserbad. Lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.

Schritt 4: Bananen vorbereiten

Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie sie in Scheiben und beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft.

Schritt 5: Kuchen zusammenstellen

Lösen Sie den gekühlten Boden aus der Form und verwenden Sie dabei eventuell ein Messer, das Sie kurz in heißes Wasser getaucht haben. Legen Sie den Boden auf eine Tortenplatte und belegen Sie ihn dicht mit den Bananenscheiben. Verteilen Sie kleine Kleckse der Karamellcreme auf und zwischen den Bananen.

Schritt 6: Topping und Schokoladenverzierung

Verteilen Sie die Sahne-Schmand-Masse gleichmäßig über den Bananen und streichen Sie sie glatt. Verteilen Sie die abgekühlte Schokolade in Klecksen auf der Creme und verstreichen Sie diese kreisförmig mit der Unterseite eines Esslöffels.

Schritt 7: Kühlen und Servieren

Kühlen Sie den Banoffee-Kuchen vor dem Servieren nochmals für mindestens 30 Minuten. Genießen Sie dann den köstlichen Geschmack dieses einfachen, aber effektvollen Desserts!

Darauf kommt es an

Beträufle die Bananenscheiben sofort nach dem Schneiden mit den zwei Esslöffeln Zitronensaft und wende sie kurz darin, sonst werden sie unter der Creme braun. Der Boden gelingt außerdem nur, wenn die Brösel wirklich fein sind. Grobe Keksstücke halten nicht zusammen und der Boden bricht beim Herauslösen aus der Form.

Abwandlungen

• Mit Karamellkeksen statt Haferkeksen wird der Boden süßer, dann nimm nur die Hälfte der Karamellcreme.
• Ein Teelöffel Instantkaffee in der Schmand-Sahne-Masse passt gut zur Banane.
• Wer keinen Schmand hat, nimmt 200 g Crème fraîche, die Creme schmeckt dann etwas kräftiger.

Aufbewahren und Aufwärmen

Der Kuchen gehört in den Kühlschrank und schmeckt am ersten Tag am besten. Länger als 24 Stunden würde ich ihn nicht aufheben, weil die Bananen weich werden und Saft ziehen. Einfrieren ist nichts für ihn. Reste stelle ich abgedeckt kalt und esse sie am nächsten Vormittag.

Das werde ich oft gefragt

Kann ich die Karamellcreme selbst machen?

Ja. Koche eine ungeöffnete Dose gezuckerte Kondensmilch drei Stunden lang, dabei muss sie immer vollständig mit Wasser bedeckt sein. Lass sie im Topf abkühlen, bevor du sie öffnest, und rühr die Masse glatt.

Welche Form nehme ich?

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser passt zu diesen Mengen, eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden geht auch. Wichtig ist nur, dass du den Boden später herauslösen kannst, deshalb das kurz in heißes Wasser getauchte Messer.

Warum Schmand und Sahne getrennt aufschlagen?

Beide haben eine unterschiedliche Konsistenz. Schlägst du sie zusammen, wird die Masse schnell flockig. Getrennt steif geschlagen und danach vorsichtig vermengt bleibt die Creme glatt und lässt sich sauber verstreichen.